Geflügelsalat mit Curry ganz klassisch und einfach

Meine fruchtige Variante ist mit Curry verfeinert und gebratenem statt gekochtem Hähnchenfleisch – für mich das geschmackliche i-Tüpfelchen. Der Curry Geflügelsalat ist in nur 35 Minuten fertig und eignet sich für viele Anlässe. Der Klassiker lässt sich gut vorbereiten und eignet sich als Buffet- oder Brunch-Salat, aber auch als Brot-Aufstrich und ist ein idealer Kandidat fürs Familienpicknick.

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Ich habe Dir ja schon erzählt, dass ich wieder mit dem Joggen angefangen habe. Ich kämpfe mich fleißig aber mühsam zurück in die Riege der Freizeit-Läufer. Hechle, keuche und schwitze mir jedesmal einen ab und freue mich über jeden Baum der mir zuruft: „Komm ich stütze Dich für einen Moment!“. Mein Wille wieder fit zu werden ist sehr groß. Größer als ich es jemals für möglich gehalten habe und streckenweise komme ich mir während des Joggens vor wie Rocky Balboa in Rocky IV, als er sich buchstäblich auf ein höheres Fitness-Level kämpfte, um gegen den Russen in den Ring steigen zu können.


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Ok, der Vergleich hinkt, aber jedenfalls erkenne ich mich so gar nicht wieder. Ich gehörte nie zu den Menschen die sportlichen Ehrgeiz entwickelt haben. Meinen Ehrgeiz lebte ich bisher immer woanders aus. Aber in diesem Punkt habe ich mich wohl geändert. Ich will es jetzt echt wissen, ob ich es schaffen kann in meinem fortgeschrittenen Alter sportlich wieder fit zu werden 😉 .

Klassischer Geflügelsalat mit Curry ganz einfach - www.emmikochteinfach.de

Beim Geflügelsalat mit Curry hatte ich großen Ehrgeiz

Mein altbekannter Ehrgeiz hat mich zuletzt bei der Entwicklung des Dressings für meinen fruchtigen Geflügelsalat gepackt. Es fing alles an mit der Lieblings-Grillfertigsoße meiner Freundin und mittlerweile auch meiner: Curry-Mango! Bei ihr ist die Soße schon lange ein Würzmittel für Verschiedenes und ein wichtiger Bestandteil in ihrem sehr leckeren Geflügelsalat-Dressing. Ich wollte genau diesen Geschmack ihrer Salatsoße auch für mein Dressing haben, aber eben ohne Fertigsoße. Es hat mich einige Versuche gekostet aber ich habe es tatsächlich geschafft und bin stolz wie Bolle 🙂 .

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Gebratenes Hähnchenfleisch macht den Unterschied

Im Vergleich zu anderen klassischen Geflügelsalaten habe ich bei meinem Geflügelsalat das Hähnchenfleisch gebraten und nicht gekocht – weil ich geschmacklich unbedingt noch die Röstaromen wollte. Vor dem Anbraten habe ich die Hähnchenbrust außerdem mit Currypulver und natürlich Salz gewürzt. Das liefert im Vergleich mit Geflügelsalaten und gekochtem Fleisch das geschmackliche i-Tüpfelchen – rundet alles perfekt ab.

Spargelspitzen sind eine Zutat für den Geflügel-Salat - www.emmikochteinfach.de

Spargel passt so oder so: Frisch oder aus dem Glas immer lecker

Jetzt in der Spargelsaison war es mir ein Anliegen frischen Spargel in meinem Curry Geflügelsalat zu verarbeiten. Dabei ist es gar nicht SO wichtig, dass es Spargelspitzen sind wenn Du keine bekommst. Du kannst einfach 3-4 Spargelstangen nehmen, kochen und sie in Stücke schneiden. Außerhalb der Spargelsaison schmeckt mein fruchtiger Geflügelsalat dann ganz toll mit Spargelspitzen aus dem Glas.

Mein schneller Geflügelsalat eignet sich übrigens prima als Buffet- oder Brunch-Salat, als Brot-Aufstrich oder einfach solo auf dem Teller. Meine errechneten 6 Portionen sind eher für die ersten beiden Verzehranlässe angelegt. Aber angegebene und persönliche Mengen können ja auch sehr unterschiedlich sein.

Weitere tolle Buffet- und Brunch-Salate sind mein schneller und einfacher Bulgur-Salat, mein Spargelsalat mit Schinken und Ei und mein klassischer Eiersalat.

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Geflügelsalat mit Curry ganz klassisch und einfach

5 von 51 Bewertungen
Der fruchtige Geflügelsalat mit Curry ist ein Klassiker. Er lässt sich prima vorbereiten und eignet sich für viele Anlässe.
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VORBEREITUNG15 Minuten
ZUBEREITUNG20 Minuten
ZEIT GESAMT35 Minuten
PORTIONEN6 Portionen

ZUTATEN

BESONDERS LECKER, WENN DER GEFLÜGELSALAT DURCHZIEHEN KANN, IDEAL WÄREN 12 STUNDEN.

  • 500 g Hähnchenbrust - gebraten und in Stücke geschnitten
  • 3 Stück Lauchzwiebeln - in feine Ringe schneiden
  • 200 g Spargelspitzen - oder 1 kl. Glas Spargelköpfe, Abtropfgew. 115 g
  • 1 kl. Dose Mandarinen - Abtropfgewicht 175 g
  • 1 kl. Dose/Glas Champignon-Köpfe - Abtropfgewicht 115 g
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl - z.B. Rapsöl
  • Salz und mildes Currypulver - zum Würzen

FÜR DAS DRESSING

  • 50 g Mayonnaise
  • 2 EL Mango-Joghurt - ersatzweise Mango Lassie
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle - zum Abschmecken

ANLEITUNG

  • Die Hähnchenbrust würzt Du gut mit Salz und Currypulver, erhitzt 2 EL Öl in einer Pfanne und brätst sie je Seite ca. 8-10 Minuten scharf an.
  • Solltest Du in der Saison frischen Spargel verwenden, diesen jetzt schälen, gegebenenfalls noch in kleiner Stücke schneiden und für ca. 15-20 Minuten gar kochen.
  • Solltest Du Spargelköpfe aus dem Glas nehmen, die Zeit ebenfalls nutzen und diese in einem Sieb abtropfen lassen sowie die Champignon-Köpfe und die Mandarinen. Außerdem die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe bis ins Grün schneiden. 
  • Für das Dressing alle Zutaten (siehe Zutatenliste) miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 
  • Wenn die Hähnchenbrust durchgebraten ist, lässt Du sie leicht abkühlen und schneidest sie in mundgerechte Stücke. Den gekochten Spargel abgießen, ebenfalls etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
  • Dann nimmst Du eine passende Schüssel gibst alle Zutaten hinein und vermengst sie mit dem Dressing
  • Den Geflügelsalat gerne durchziehen lassen, idealerweise 12 Stunden, dann schmeckt er noch leckerer. Geht aber auch ohneweiteres ohne! Ich wünsche Dir einen guten Appetit.

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Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
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Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

Ein raffiniertes Ofengericht - www.emmikochteinfach.de

Hackbraten im süßen Speckmantel

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111 Kommentare
  1. AnjaC 22. Dezember 2023 - 9:30

    Der erste Geflügelsalat der mir schmeckt. Sau lecker. Ich habe ihn aus einem Suppenhuhn gemacht, weil ich Hochzeitssuppe gekocht habe. Vielen lieben Dank für das tolle wirklich gute Rezept. Ich habe auch Frische Mandarinen genommen. Auch sehr zu empfehlen!

    Antworten >>
    1. Emmi 22. Dezember 2023 - 11:14

      Wie schön Anja, ich hoffe Du wirst bei meinen Rezepten weiterhin noch fündig 🙂 Viele LG Emmi

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  2. Silvia 10. November 2023 - 13:37

    lecker!!!!5 Sterne 🙂

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    1. Emmi 11. November 2023 - 8:37

      Herzlichen Dank Silvia 🙂 Liebe Grüße, Emmi

      Antworten >>
  3. Lars1971 4. Oktober 2023 - 9:00

    Liebe Emmi, ich stelle gerade meine Einkaufsliste zusammen da ich nächste Woche meinen Abschied feiere und die Abteilung wechsle. Dabei ist mir aufgefallen, dass ich den Geflügelsalat noch gar nicht bewertet habe. Auf unserem Sommerfest letzte Woche kam ein Kollege auf mich zu und fragte mich: „Wo ist denn Dein legendärer Salat?“ Gemeint war natürlich dieses Geflügelsalatrezept von Dir welches ich mal bei einer Verabschiedung einer Kollegin zubereitet habe und von dem alle begeistert waren. Ich musste schmunzeln und fühlte mich total geehrt. Legendär, ja das trifft es exakt – Deine Rezepte sind legendär. Ich liebe sie. Vielen lieben Dank und Grüße aus dem Badischen.

    Antworten >>
    1. Emmi 4. Oktober 2023 - 11:42

      Wow – das freut mich wenn mein Geflügelsalat schon so einen Ruf hat Lars 😉 Ich danke Dir und hoffe Du genießt Deinen Ruhestand und kannst Dein Koch-Hobby etwas ausweiten. Viele LG Emmi

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  4. Trix 15. August 2023 - 12:11

    Perfekt

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    1. Emmi 15. August 2023 - 12:32

      Merci Trix! Freut mich wenn mein Geflügelsalat Rezept gut angekommen ist 🙂

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  5. Marion 2. August 2023 - 18:52

    Sehr lecker und schnell zubereitet.Wird es öffter bei uns geben.Danke weiter so

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    1. Emmi 3. August 2023 - 10:21

      Merci Marion für Deine schöne Rückmeldung zum Geflügelsalat Rezept😊. LG

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  6. Christina G. 31. Juli 2023 - 16:41

    Super Geflügelsalat. Habe ihn schon einmal gemacht, und wir waren begeistert 🤩 Die angebratene Hähnchenbrust und auch die Mango Joghurt im Dressing geben einen einmaligen Geschmack. Perfekt!

    Antworten >>
    1. Emmi 31. Juli 2023 - 22:21

      1000 Dank Christina für Deine Rückmeldung zum Geflügelsalat🙂. Viele LG

      Antworten >>
  7. H. Ewerth 15. Juni 2023 - 10:14

    Hallo, wir sind begeistert, haben das Rezept letzte Woche das erste Mal nachgemacht, einfach Spitze. Wir hatten allerdings keine Frühlingszwiebeln, heute machen wir es noch einmal, dieses Mal mit Frühlingszwiebeln. Alleine die kross gebratene Hühnerbrust, ist das I Tüpfelchen. Das wird zu unserem Stamm Rezepten hinzugefügt. Einfach köstlich. Danke Grüße aus Mauritius Fam. Ewerth

    Antworten >>
    1. Emmi 15. Juni 2023 - 15:46

      Ja prima, das freut mich. Ich danke Dir für Dein Feedback💚👍😍

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  8. Ingrid Meyer 2. Juni 2023 - 19:35

    einfaches und leckeres Gericht👏

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    1. Emmi 4. Juni 2023 - 14:15

      💕-lichen Dank Ingrid für Deine Rückmeldung zum Geflügelsalat 🙂

      Antworten >>
  9. Heike 30. April 2023 - 10:38

    Liebe Emmi, Dein Geflügelsalat ist ein Traum! Ich habe den Tipp aus einer Bewertung aufgenommen und statt des Mangojoghurts Mangochutney mit Naturjoghurt vermischt. Oberlecker – weiter so!!

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    1. Emmi 30. April 2023 - 10:55

      Das freut mich zu hören Heike💚. Ich hoffe Du findest noch schöne Inspirationen bei mir 🙂 Viele LG

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