Quinoa Salat mit Kichererbsen – schnell und einfach

Ein schneller, vegetarischer Power-Salat der ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen ist. Der 30-Minuten Quinoa Salat mit Kichererbsen ohne Völlegefühl. Mit seinem Blitz-Honig-Zitronen-Dressing und geraspelten Möhren, gehackten Pistazien, Datteln und Rosinen schmeckt er leicht orientalisch. Er ist sehr gesund, hat pro Portion nur ca. 300 Kalorien, viel Eiweiss und ist mega lecker. Ein echter Power-Salat eben.

Ein gesunder und schneller Salat - www.emmikochteinfach.de

Manche Rezepte sind eine große Bereicherung für die Essensplanung und pures Glück, dass sie einem über den Weg gelaufen sind. Den Quinoa Salat mit Kichererbsen habe ich der Beharrlichkeit meiner Freundin zu verdanken. Sie hat ihn auf einem Schulfest entdeckt, auf dem unzählige Eltern und Lehrer etwas zum Buffet beigesteuert hatten.


•   Direkt zum Rezept   •   Rezept ausdrucken   •


Weil er so wahnsinnig köstlich war, gab sie keine Ruhe bis sie schlussendlich den Menschen gefunden hat, der diesen Salat zubereitet hatte. Wiederum nur durch einen Zufall, denn auf der Liste stand hinter allen Buffet-Spendern nur „Salat“ aber nicht welche Art von Salat. Ein Glück, dass aus einem beiläufigem Gespräch der „Spender“ zu Tage kam. Dieser hatte das amerikanische Rezept von jemandem und der wiederum von jemandem. Wie das Leben eines Rezeptes manchmal so spielt 😉 . Ich habe die Cup-Maßeinheiten in Gramm übertragen, es noch leicht abgewandelt und ihm den Namen Quinoa Salat mit Kichererbsen verpasst.

Power Salat mit Quinoa und Kichererbsen - www.emmikochteinfach.de

Wir haben uns regelrecht in den Quinoa Salat mit Kichererbsen verliebt

Seit meine Familie und ich den schnellen Salat das erste Mal gegessen haben, sind wir große Fans und er ist Bestandteil meiner Essensplanung. Der Geschmack aus den herzhaften Zutaten gemischt mit den herrlich süßen Datteln und Rosinen ist geschmacklich der absolute Hammer!

Power Salat mit Quinoa und Kichererbsen - www.emmikochteinfach.de

Ein Salat für viele Gelegenheiten

Der Quinoa Salat mit Kichererbsen passt hervorragend zu kurzgebratenen Fleisch oder Fisch. Oder eben auch einfach so. Natürlich passt er auch wunderbar auf ein Buffet – da wurde er ja auch entdeckt 😉 . Am besten schmeckt er übrigens sogar am nächsten Tag, dann ist er richtig gut durchgezogen. Sprich man kann ihn wunderbar weit im Voraus vorbereiten.

Pistazien, Datteln und Rosinen verfeinern den Geschmack - www.emmikochteinfach.de

Warum er für mich ein echter „Power Salat“ ist

Den Quinoa Salat mit Kichererbsen habe ich ihn deshalb Power Salat genannt, weil er es in der Tat so richtig in sich hat und nur so voller wertvoller Nährstoffe strotzt. Die Kichererbsen haben mehr Eiweiß als manche Fleischsorte und liefern rund 6mg Eisen pro 100g. Der Kalzium Anteil der Kichererbse ist auf 100g fast so hoch wie bei der Milch. Zudem halten sie aufgrund ihres hohen Gehaltes an Ballaststoffen sehr lange satt. Toll, was? Der Quinoa steht dem in nichts nach. Die 3 Millimeter kleinen Minikügelchen glänzen mit ähnlichen Inhaltsstoffen. Sie haben besonders viel Eiweiß und essentielle Aminosäuren wie z.B. Lysin was sonst fast nur in Fleisch und Fisch vorkommt. Außerdem enthält Quinoa einen relativ hohen Gehalt an Kalzium, Eisen und Magnesium. Die siehst, Power Zutaten machen einen Power Salat.

Weitere echte Power Salate neben meinem Quinoa Salat sind mein schneller und einfacher Bulgursalat und mein Fitness Salat mit Orangen, Avocado und Garnelen.

Für Quinoa-Fans kann ich noch mein Quinoa Risotto mit Gemüse empfehlen, Kichererbsen Fans werden bei meinem schnellen Kichererbsen Curry glücklich.

Ein gesunder und schneller Salat - www.emmikochteinfach.de

Quinoa Salat mit Kichererbsen - schnell und einfach

33 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten

Der vegetarische Power-Salat ist ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen geeignet. Er steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch, sättigt aber macht nicht zu voll.
Rezept ausdrucken
VORBEREITUNG15 Minuten
ZUBEREITUNG15 Minuten
ZEIT GESAMT30 Minuten
PORTIONEN6 PERSONEN

ZUTATEN

FÜR DEN SALAT

  • 100 g Quinoa - nach Packungsanleitung zubereitet
  • 1 Dose Kichererbsen - 310 g Gesamtfüllgewicht, 265 g Abtropfgewicht
  • 2 Möhren - geschält, grob geraspelt
  • 4 Frühlingszwiebeln - fein geschnitten
  • 50 g Pistazien - gehackt
  • 60 g Datteln - gehackt
  • 50 g Rosinen
  • 20 g Petersilie, frisch - gehackt

FÜR DAS HONIG-ZITRONEN DRESSING

  • 60 ml Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft - frisch gepresst
  • 1 EL Honig
  • 1/2 TL Kreuzkümmel - gemahlen
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Messerspitze Chili, gemahlen - Trockengewürz

ANLEITUNG

FÜR DEN SALAT

  • Den Quinoa bereitest Du bitte nach Packungsanweisung zu und lässt ihn abkühlen. 
    HINWEIS: Ob man den Quinoa heiß abwaschen soll, um die Bitterstoffe zu entfernen, darüber streiten sich die Geister. Ich mache es immer, wasche ihn in einem feinen Sieb und gebe ihn dann in den Kochtopf.
    1. TIPP: Eine gute Prise Salz ins Kochwasser geben (das steht meist nicht auf der Packung) oder in Gemüsebrühe kochen.
    2. TIPP: Du kannst den Quinoa vor dem Kochen in etwas Öl für ca. 1 Minute andünsten lassen (hebt den nussigen Geschmack) und dann mit Wasser zum Kochen ablöschen. Solltest Du ihn vorher waschen dann bitte erst abtropfen lassen.
  • Die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. 
  • Die restlichen bzw. alle Zutaten bearbeiten und bereitstellen
  • Dann vermengst Du alle Zutaten miteinander einer Schüssel.

FÜR DAS HONIG-ZITRONEN DRESSING

  • Alle Dressing-Zutaten gut miteinander verrühren, so dass ein homogenes Dressing entsteht. 
  • Zum Schluss das Dressing mit dem Salat vermengen. 
    Je länger Du den Salat ziehen lässt umso besser schmeckt er übrigens. Auch prima über Nacht. 
  • Ich wünsche Dir einen guten Appetit.

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Markiere mich mit @emmikochteinfach wenn Du es mir zeigen möchtest

Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

ICH FREUE MICH ÜBER DEINE RÜCKMELDUNG

Über eine Sterne-Bewertung bei einem Rezept würde ich mich ebenfalls sehr freuen!

REZEPT BEWERTUNG (BITTE DIE STERNE ANKLICKEN - 5 GEFÜLLTE STERNE BEDEUTEN "SEHR GUT")




68 Kommentare
  1. Ulli 11. Januar 2023 - 18:59

    Danke l😍Emmi für das tolle Rezepte habe dieses tollen tollen Salat heut ausprobiert und es wird bestimmt nicht das letzte mal sein Ich werden den Salat auch als Pausen-Snak mit Geben. Den er ist schon sehr Eiweiß und Kalzium reich danke dafür

    Antworten >>
    1. Emmi 11. Januar 2023 - 22:58

      Dankeschön Ulli😍

      Antworten >>
  2. Ulli 9. Januar 2023 - 15:53

    Für Deine Antwort bedanke ich mich Hier zu möchte ich wissen in welcher Form Gläser Dosen oder Trochenware Und wo ich dieses finde

    Antworten >>
    1. Emmi 10. Januar 2023 - 14:54

      Liebe Ulli, Quinoa gibt es getrocknet in abgepackt in Tüten und Kichererbsen in Dosen oder Gläser eigentlich in jedem gut sortierten Supermarkt. Viele LG

      Antworten >>
  3. Ulli 8. Januar 2023 - 20:57

    Hallo liebe Emmi Ich wünsche Dir ein fröhliches Jahr 2023 Ich finde den Power Salat mit Quinoa sehr inressat. Ich möchte von wissen welcher Marke und wer Dieses Produkt führt. Für mich ist dieses eine große Bereicherung für den Speiseplan vor allem für die kalte Jahreszeit.

    Antworten >>
    1. Emmi 9. Januar 2023 - 12:49

      Liebe Ulli, vielen Dank. Was meinst Du mit welche Marke? Meinst Du die Gläser? Viele LG

      Antworten >>
  4. Gabi 25. August 2022 - 21:14

    Hallo Emmi, bei uns gab es heute deinen Quinoa Salat mit Kichererbsen. Habe ihn gestern schon zubereitet und ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Der Salat war bei der Hitze eine richtige Erfrischung und toll geschmeckt hat er auch noch. Vielen lieben Dank für deine wunderbaren Rezepte. Alles Liebe Gabi

    Antworten >>
    1. Emmi 26. August 2022 - 9:20

      So soll es ja auch sein – danke für Dein Feedback zum Quinoa Salat-Rezept liebe Gabi❤️. Ich hoffe Du wirst bei mir noch ein paar leckere Inspirationen finden 🙂 Alles Liebe!

      Antworten >>
  5. Birte 3. August 2022 - 20:03

    Sehr lecker! Das richtige Rezept für den Sommer! Super beschrieben, da kann nichts schiefgehen (gilt für alle deine Rezepte). Dein Buch hab ich mir auch schon besorgt, jetzt muss ich tatsächlich alles ausprobieren, weil alle Rezepte, die ich bisher probiert habe, super waren! Danke!!!😊👍

    Antworten >>
    1. Emmi 3. August 2022 - 20:46

      Das freut mich Birte 🙂

      Antworten >>
  6. Maya 26. April 2022 - 13:00

    Liebe Emmi, 5 Sterne für den Quinoa Salat 5 Sterne für den Rhabarber Streuselkuchen 5 Sterne für Schweinefilet im Speckmantel mit Curry 5 Sterne für den Spargelsalat So könnte ich die Liste bei den Berwertungen deiner Rezepten weiterführen. Du siehst die letzte Woche war Emmi Woche….. 😀

    Antworten >>
    1. Emmi 26. April 2022 - 22:38

      Tausend Dank für Deine Rückmeldung Maya 👍💚

      Antworten >>
  7. Eva Stürzer 20. Januar 2022 - 19:09

    Der Salat ist eine Offenbarung. Hab ihn mittlerweile schon oft gemacht, auch für Gäste. Alle sind begeistert. Danke für das tolle Rezept. Das einzige was ich anders machen: Für das Dressing nehme ich statt Zitronensaft Orangensaft

    Antworten >>
    1. Emmi 21. Januar 2022 - 13:26

      Ich danke für Dein Kompliment liebe Eva💜😊. Hab noch ganz viel Freude mit meinen Rezepten und viele Grüße!

      Antworten >>
  8. Jasmin 27. Juli 2021 - 20:03

    Liebe Emmi eigentlich habe ich den Salat nur gemacht, weil angegeben war er wäre gut vorzubereiten. Das Ergebnis hat mich mehr als positiv überrascht! Das Dressing eine süss-saure Kombination ist toll zum geschmacksneutralen Quinoa. Beim zweiten Zubereiten habe ich zusätzlich ein paar klein geschnittene frische Minzblätter dazugegeben. Eine Geschmacksexplosion! Vielen Dank für das leckere Rezept.

    Antworten >>
    1. Emmi 28. Juli 2021 - 11:49

      Es freut mich sehr wenn ich Dich mit meinem Salat Rezept inspirieren konnte liebe Jasmin 🙂 Viele LG

      Antworten >>
  9. Irena 22. Mai 2021 - 6:53

    Hallo Emmi, ich liebe solche Salate, mit gesunden Zutaten, nur mal so und nur für mich. Quinoa habe ich das erste Mal im Salat verwendet und nach deinem Tipp vorher heiß abgespült. Am ersten Tag waren die Bitterstoffe noch leicht zu schmecken, aber am nächsten Tag nicht mehr. Getoppt habe ich den Salat noch mit Feta- Würfeln. So so lecker, vielen Dank und liebe Grüße, Irena

    Antworten >>
    1. Emmi 22. Mai 2021 - 19:47

      Wie schön liebe Irena 🙂 Es freut mich sehr wenn Dir mein Salat-Rezept gefallen hat. Viele LG

      Antworten >>
  10. Fleur 21. Januar 2021 - 7:19

    Hi Emmi, Sieht hammer aus? Ich frage mich nur ob das für eine Person (die Zutaten durch 6) genug ist? 16gramm quinoa klingt echt wenig… Viele Grüße, bleib gesund!! <3 Fleur

    Antworten >>
    1. Emmi 21. Januar 2021 - 15:25

      Hallo Fleur, also das Rezept ist für 6 Portionen und bisher hat sich keiner beschwert 😉 Da kommen ja noch viele andere Zutaten dazu die satt machen. Viele LG

      Antworten >>
  11. Désirée 3. Januar 2021 - 17:10

    Hallo Emmi, ich bin letztes beim Stöbern deines Blogs auf den Quinoa Salat gestoßen. Die Zutaten haben mich so sehr überzeugt, dass ich ihn schon heute nachgemacht habe. Tolles Rezept. Danke dir! Liebe Grüße, Désirée

    Antworten >>
    1. Emmi 3. Januar 2021 - 19:46

      Klasse Désirée. Es freut mich sehr, dass der Quinoa Salat gut angekommen ist. Es ist einfach eine tolle Zutat! Ganz LG

      Antworten >>
  12. Kathrin 21. Oktober 2020 - 11:31

    Ich habe den Quionoa-Salat gestern gemacht und er wird sicher noch öfter auf den Tisch kommen! Sehr, sehr lecker! Die Chili Cheese Fries mit frischen Kartoffeln waren auch sehr gut und in den Mediterranen Brotsalat könnte ich mich rein legen. Mein Wochenplan für diese Woche sieht einige deiner Rezepte vor. Kanst du eigentlich die Werbung auf deiner Seite beeinflussen? Ich sehe immer Modetalente und war letztens irritiert, weil ich die gezeigte Strickjacke aus einem Strickheft kenne, genau mit dem gleichen Bild. Modetalente kommt bei den Bewertungen nicht gut weg, die Seite hat auch kein Impressum ….

    Antworten >>
    1. Emmi 21. Oktober 2020 - 19:36

      Liebe Kathrin, vielen Dank für Dein nettes Feedback und es freut mich sehr, dass es so gut geschmeckt hat. Die Werbung auf meinem Blog kann ich nicht beeinflussen, da sie u.a. von Google kommt und nach den Präferenzen der Leserin ausgewählt wird. Ich hoffe Du wirst bei meinen Rezepten noch weiterhin fündig. Viele liebe Grüße

      Antworten >>

85 Rezepte für das ganze Jahr
Mehr Infos zu meinem 2. Kochbuch
Emmis 2. Kochbuch
Anmelden und nichts verpassen!

Kostenlos meine neuesten Rezepte, Tipps und Inspirationen für die einfache und clevere Küche direkt in Dein Email-Postfach.

Anmelden