Knackiger Rotkohlsalat mit Schafskäse
Rotkohl schneiden, Dressing anrühren, etwas kneten und dann richtig genießen: Nicht nur im Winter ist der Rotkohlsalat die perfekte Beilage!
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 438 kcal
ZUTATEN
- 600 g Rotkohl
- 200 g Schafskäse
- 1 Zwiebel
- 4 Zweige glatte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Paprikapulver
ANLEITUNG
- Von 600 g Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine Schüsselgeben. Die 1 Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden oder in Ringe hobeln und dazugeben.
- Für das Dressing vermengst du in einer Schüssel 3 EL Olivenöl,1 TL Salz, 1/4 TL Paprikapulver und 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst). Außerdem schälst du 1 Knoblauchzehe und schneidest sie in feine Würfel. 4 Zweige glatte Petersilie waschen, trocknen und mit Stielen fein hacken. Beides unterrühren.
- Die Salatsoße mit dem Rotkohl vermengen und den Schafskäse hineingeben oder darüber bröseln.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 438 kcal | Kohlenhydrate: 9 g | Eiweiß: 39 g | Fett: 26 g
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