Chop Suey: Gemüsepfanne mit Hähnchen
Das leckere chinesische Gericht ist das perfekte Feierabendrezept: einfach, schnell und voller Vitamine!
Portionen: 4
Kalorien pro Portion 408 kcal
ZUTATEN
- 500 g Hähnchenbrust
- 260 g rote Paprika ca. 1,5 Stück
- 260 g gelbe Paprika ca 1,5 Stück
- 250 g Brokkoliröschen
- 200 g Sojasprossen
- 150 g braune Champignons
- 80 g Zwiebeln ca. 1 große
- 70 g Möhren ca. 1 mittelgroße
- 20 g Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
FÜR DIE FLEISCH-MARINADE
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
FÜR DIE SOSSE
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Zucker
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Die 500 g Hähnchenbrust tupfst du ab und schneidest sie in mundgerechte Würfel.
- Für die Marinade verrührst du 2 EL Speisestärke, 1 EL geröstetes Sesamöl und 2 EL Sojasoße mit 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle in einer Schüssel.
- Das Hähnchenfleisch gibst du in die Schüssel und verrührst es gut, damit alle Würfel gleichmäßig mit der Marinade ummantelt sind. Stelle die Schüssel abgedeckt zur Seite.
- Für die Schnippel Arbeiten schälst und würfelst du die 2 Zehen Knoblauch, die 80 g Zwiebeln und die 20 g Ingwer. Die 2 Frühlingszwiebeln putzt du und schneidest sie in feine Ringe. Die 200 g Sojasprossen wäschst du in einem Sieb ab und lässt sie gut abtropfen.
- Die je 260 g rote und gelbe Paprika wäschst du, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in 2x2 cm große Stücke. Vom Brokkoli schneidest du 250 g Röschen ab, wäschst und schneidest sie nach Belieben in eine mundgerechte Größe. Die 70 g Möhren schälst du und schneidest sie in 3 mm dünne Scheiben. Die 150 g braunen Champignons putzt du und viertelst oder halbierst sie je nach Größe.
- In einer Pfanne erhitzt du 1 EL Pflanzenöl und brätst darin das Hähnchenfleisch für ca. 4 Minuten bei hoher Temperatur scharf an, danach gibst du das Fleisch in die Schüssel zurück.
- Im Anschluss erhitzt du nochmal 1 EL Pflanzenöl in der Pfanne und brätst darin nun für ca. 1 Minute die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel an.
- Paprika, Brokkoli, Möhren und Champignons gibst du für ca. 5-8 Minuten (je nachdem wie knackig du dein Gemüse haben möchtest) in die Pfanne und brätst alles mit an.
- Für die Soße verrührst du in einem Rührbecher oder Schüssel die 250 ml Gemüsebrühe mit 3 EL Sojasoße, 1 EL weißem Balsamico-Essig, 1 TL Zucker und 1 TL geröstetem Sesamöl sowie 1 EL Speisestärke und löschst mit dieser Mischung das Gemüse ab.
- Lass die Soße einmal aufkochen und gib dann das Fleisch und die Sojasprossen dazu, unterrühren und für ca. 2 Minuten erhitzen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Mit den Frühlingszwiebelröllchen garnieren und noch heiß mit Reis dazu servieren.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 408 kcal | Kohlenhydrate: 28 g | Eiweiß: 39 g | Fett: 14 g
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