Kürbisauflauf mit Kartoffeln
Herrlich herbstlich: Der leckere Auflauf mit Hokkaido-Kürbis ist im Handumdrehen zubereitet und sättigt die ganze Familie.
Portionen: 4
Kalorien pro Portion 718 kcal
ZUTATEN
- 700 g Kürbis, Hokkaido
- 600 g mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Sahne
- 200 g Bergkäse
- 150 ml Vollmilch
- 120 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g Kräuterfrischkäse Doppelrahm, keine Light-Variante
- 1 TL Olivenöl für die Form
- 1 TL Thymian, gerebelt und getrocknet alternativ 1 EL frisch gehackte Thymianblättchen und / oder Oregano
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- gehackte Walnüsse oder geröstete Kürbiskerne zum Servieren
- Thymian, frisch zum Servieren
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 200 °C Ober- / Unterhitze vor.
- Zuerst die 600 g Kartoffeln waschen, schälen, gegebenenfalls nochmals abwaschen. Mit einem scharfen Messer schneidest du die Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben. Die 700 g Kürbis putzen, die Kerne samt weichem Inneren mit einem Esslöffel herauskratzen. Das Kürbisfleisch passend zu den Kartoffeln in 2-3 mm dicke Spalten schneiden. TIPP: Die Kürbiskerne kannst du behalten und zu einem Snack rösten.
- Die 2 Knoblauchzehen ziehst du ab. Die eine halbierst du längs und legst sie zur Seite, die andere schneidest du in kleine Würfel oder presst sie durch eine Knoblauchpresse. Die rote Zwiebel schälen, waschen, in Viertelringe schneiden. Die 120 g getrockneten Tomaten lässt du abtropfen und schneidest sie in Streifen.
- Nun verrührst du in einem hohen Rührbecher mit einem Schneebesen 250 ml Sahne, 150 ml Milch, 50 g Kräuterfrischkäse, 1 TL Salz, ¼ TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Cayennepfeffer und 1 TL Thymian. Die Knoblauchwürfel und die Tomatenstreifen rührst du zum Schluss unter die Sahnemischung.
- Die Kartoffel- und Kürbisscheiben sowie die Zwiebel-Viertelringe gibst du in eine Schüssel, gießt die Sahnemischung darüber und vermengst alles gut. Die 200 g Bergkäse reibst du frisch mit einer Reibe.
- Deine Auflaufform reibst du innen mit den halbierten Knoblauchzehen ein und fettest sie mit 1 TL Olivenöl ein. Die Gemüse-Mischung verteilst du in der Auflaufform und drückst sie z. B. mit dem Rücken eines Esslöffels etwas zusammen. Zum Schluss den Käse gleichmäßig darüber verteilen und auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen. HINWEIS: Wenn dir der Käse gegen Ende der Backzeit zu braun wird, den Auflauf einfach abdecken. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Kartoffeln weich sind.
- Den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Flüssigkeit verteilen kann. Nach Belieben mit Kräutern und gehackten Walnüssen und / oder gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
- Ich wünsche einen guten Appetit!
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 718 kcal | Kohlenhydrate: 61 g | Eiweiß: 26 g | Fett: 39 g
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