Wirsingeintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Ein leckerer Eintopf mit Wirsing, Kartoffeln und Hackfleisch – wärmend, gesund und würzig. Ich liebe dieses herzhafte Gericht für die kalte Jahreszeit.
Portionen: 6
Kalorien pro Portion 473 kcal
ZUTATEN
- 1,2 kg Wirsing
- 750 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 500 g gemischtes Hackfleisch halb Schwein, halb Rind
- 500 g Kartoffeln festkochend, Sorte Emiliana
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 150 g Zwiebeln
- 15 g Petersilie + Blätter für die Garnitur
- 30 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Senf
- 2 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp Muskatnuss
ANLEITUNG
- Von den 1,2 kg Wirsing entfernst du die äußeren Blätter. Den Wirsing wäschst du und viertelst ihn. Den Strunk schneidest du keilförmig raus. Schneide jetzt den Wirsing in 2 cm große Streifen, die du dann quer in 2 cm große Vierecke / Stücke schneidest.
- Die 150 g Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälst du und würfelst sie fein. Die 15 g Petersilie wäschst du und hackst sie mit Stielen fein. Für die Garnitur legst du dir zusätzlich ein paar Blätter zur Seite.
- Die 500 g Kartoffeln wäschst du, sofern Erdanhaftungen dran sind, schälst sie und schneidest sie in ca. 1 cm große Würfel.
- Die 30 g Parmesan reibst du fein mit einer Küchenreibe.
- In einem großen Topf (mind. 3 l Fassungsvermögen) erhitzt du 2 EL neutrales Pflanzenöl und brätst darin 500 g gemischtes Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 3 Minuten krümelig an.
- Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel gibst du hinzu und brätst sie ca. 1 Minute mit an.
- Die Kartoffeln und die Hälfte des Wirsings gibst du in den Topf und lässt den Wirsing unter Rühren in sich zusammenfallen. Nach und nach rührst du den restlichen Wirsing unter.
- Den Eintopf würzt du mit 2 TL Salz, ¼ TL Zucker, ¼ TL schwarzem Pfeffer aus der Mühle, 1 Messerspitze Muskatnuss und 1 EL Senf. Lösche mit 750 ml Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe) ab und lass den Eintopf für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
- Zum Schluss rührst du 200 g Doppelrahmfrischkäse, den geriebenen Parmesan und die Petersilie unter, lässt den Eintopf kurz aufkochen und servierst ihn heiß.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 473 kcal | Kohlenhydrate: 32 g | Eiweiß: 25 g | Fett: 25 g
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