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Rezept für Chicorée-Salat
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Chicorée-Salat mit Orangen und Walnüssen

Dieser Wintersalat mit Chicorée schmeckt nicht nur himmlisch, sondern liefert auch tolle Bitterstoffe für unseren Körper!
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 237 kcal

ZUTATEN

  • 4 Chicorée einer wiegt ca. 120 g
  • 2 Orangen keine Saftorangen

Für das Dressing:

  • 40 g Walnusskerne auch gerne geröstet
  • 3 EL mildes Olivenöl
  • 3 EL Balsamico weiß alternativ Weißweinessig
  • 2 TL Agavendicksaft alternativ Honig, flüssig
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 1 Msp schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Msp Salz

ANLEITUNG

  • Die 4 Chicorée waschen und trocken tupfen. Welke Blätter entfernen. Die Enden am Strunk abschneiden. Dann halbierst du die Chicorée längs und schneidest den Strunk keilförmig heraus. Die Blätter quer in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.
    Strunk entfernen und den Chicorée klein schneiden
  • Von den 2 Orangen benötigst du die Filets. Dafür schneidest du den Deckel und den Boden der Orangen so ab, dass das Fruchtfleisch zu sehen ist und sie gut auf der Schnittfläche stehen können.
    Die Enden der Orangen abschneiden.
  • Die restliche Schale rundherum mit einem scharfen großen Messer streifenweise von oben nach unten abschneiden. Die weiße Haut entfernst du vollständig.
    Schale der Orange abschneiden.
  • Nun keilförmig an den weißen Trennhäuten entlang die einzelnen Filets aus der Orange herausschneiden, am besten über einer Schale / Teller, damit der Saft aufgefangen wird.
    Filets aus den Orangen herausschneiden.
  • Die Orangenfilets noch leicht mit den Händen ausdrücken, damit der restliche Saft gewonnen wird und sie dann in mundgerechte Stücke schneiden.
    Saft auffangen und Orangenfilets klein schneiden.
  • Für das Dressing gibst du Folgendes in eine Schüssel: 1 TL Senf, 2 TL Agavendicksaft, 3 EL weißen Balsamico, je 1 Messerspitze Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 3 EL Olivenöl. Den aufgefangenen Orangensaft aus der Schale dazugießen. Im Anschluss verrührst du die Dressing-Zutaten mit einem Schneebesen bis sie emulgieren bzw. sich cremig miteinander verbinden. Die 40 g Walnusskerne grob hacken.
    Dressing anrühren und Walnüsse klein hacken
  • Die Orangenfiletstücke und das Dressing zum Chicorée in die Salatschüssel geben und miteinander vermengen. Mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.
    TIPP: Du könntest die Walnüsse auch in einer beschichteten Pfanne etwas anrösten, für noch mehr Aroma.
    Alles vermengen.
  • Ich wünsche einen guten Appetit!
    Fertig ist dein Chicorée-Salat!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 237 kcal | Kohlenhydrate: 18 g | Eiweiß: 4 g | Fett: 16 g

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Hast du mein Chicorée-Salat-Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.