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Lachsrolle-Rezept
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Lachsrolle mit Frischkäse und Spinat

Mein Lachsrolle-Rezept lässt sich prima vorbereiten und eignet sich hervorragend für ein kaltes Buffet oder als Vorspeise eines Menüs mit mehreren Gängen.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 16 Portionen
Kalorien pro Portion 137 kcal

ZUTATEN

DIE LACHSROLLE MUSS MINDESTENS 2 STUNDEN KÜHLEN.

  • 450 g junger gehackter TK-Spinat
  • 200 g Räucherlachs
  • 175 g Frischkäse
  • 150 g milder Bergkäse z. B. Bergrebell, alternativ Gouda
  • 50 g Parmesan Menge geteilt
  • 4 Eier Größe M
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Msp Muskatnuss frisch gerieben

ANLEITUNG

  • Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 160 °C Umluft vor.
  • Die 450 g jungen, gehackten TK-Spinat lässt du in einem Sieb auftauen und drückst mit einem Löffel das Wasser etwas heraus.
    TK-Spinat auftauen und entwässern
  • Während der Spinat auftaut, kannst du schon mal die 50 g Parmesan mit der Reibe fein reiben.
    Parmesan auf einer Turmreibe frisch reiben
  • Auf der Küchenreibe reibst du ebenfalls die 150 g Bergkäse entweder grob (so wie ich auf dem Bild) oder fein.
    TIPP: Statt Bergkäse kannst du gerne Gouda nehmen.
    Bergkäse auf einer Küchenreibe grob reiben
  • Wenn du den Spinat etwas ausgedrückt hast, füllst du ihn in eine Schüssel um und gibst die Hälfte des Parmesans, 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss, 1/2 TL Salz und 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle dazu und verrührst alles miteinander.
    Spinat, geriebenen Käse und Gewürze in einer Schüssel vermengen
  • In einen hohen Rührbecher schlägst du die 4 Eier auf und gibst die Hälfte der Spinatmischung hinzu. Mit einem Stabmixer schlägst du die Mischung ungefähr 1 Minute auf.
  • Die Spinat-Ei-Mischung gießt du auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, verteilst sie gleichmäßig und lässt sie 12 Minuten auf der mittleren Schiene stocken. Danach auf dem Backpapier auskühlen lassen.
    Gemixte Spinat-Ei-Mischung auf einem Backblech verteilen und kurz backen
  • Die 175 g Frischkäse verteilst du gleichmäßig auf dem Spinat, am besten mit einer Palette, ein Messer geht aber auch. Dann streust du den restlichen Parmesan darüber.
    Frischkäse gleichmäßig auf der gestockten Spinat-Ei-Masse verteilen
  • Die 200 g Räucherlachs verteilst du ebenfalls gleichmäßig auf dem Frischkäse.
    Räucherlachs auf der Frischkäse-Schicht verteilen
  • Die restliche Spinatmasse verstreichst du mit der Palette oder dem Messer als weitere Schicht.
    Restlichen Spinat auf dem Räcuherlachs verteilen
  • Den geriebenen Bergkäse verteilst du gleichmäßig über die gesamte Fläche als letzte Schicht.
    Geriebenen Bergkäse auf dem Spinat verstreuen
  • Von der langen Seite rollst du die Lachsrolle fest auf. Nimm das Backpapier zur Hilfe und ziehe immer wieder die Rolle fest. Lass sie auf dem Schluss liegen und gib sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
    Lachsrolle längs aufrollen
  • Nach der Kühlzeit kannst du die Lachsrolle aus dem Backpapier auswickeln und schneidest sie in 2 cm breite Scheiben. Du erhältst ungefähr 16 Stück.
    TIPP: Sollten sich die geschnittenen Röllchen wieder aufrollen, kannst du sie mit Zahnstochern oder dekorativen Stäbchen zusammen halten.
    Lachsrolle nach dem Kühlen in Scheiben schneiden
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.
    Aufgeschnittene Lachsrolle frisch servieren
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 137 kcal | Kohlenhydrate: 2 g | Eiweiß: 9 g | Fett: 10 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Lachsrolle-Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.