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Spitzkohlsalat Rezept
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Knackiger Spitzkohlsalat mit einfachem Dressing

Die perfekte Beilage, wenn es gesund, aber auch lecker sein soll: mein Spitzkohlsalat. Mit seinem einfachen Dressing überzeugt er Klein und Groß!
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion 158 kcal

ZUTATEN

  • 600 g Spitzkohl
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1/2 TL gekörnte Brühe
  • 1/2 TL Senf mittelscharf
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise brauner Zucker
  • 1 Prise Kümmel, gemahlen nach Belieben
  • 20 g Walnusskerne, grob gehackt als Topping nach Belieben auch geröstet

ANLEITUNG

  • Von 600 g Spitzkohl die äußeren, welken Blätter nach Bedarf entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden und quer in ca. 3 mm feine Streifen schneiden. Direkt in eine große Salatschüssel geben.
    TIPP: Du kannst den Kohl auch mit dem Gemüsehobel der Küchenmaschine fein hobeln.
    Spitzkohl in Streifen schneiden
  • Für das Dressing verrührst du in einer Schüssel 1/2 TL gekörnte Brühe in 50 ml warmen Wasser, dazu kommt 3 EL Rapsöl, 2 EL Weißweinessig, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1/2 TL Senf, 1/2 TL Salz, 1 Prise brauner Zucker, 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer aus der Mühle und sowie 1 Prise gemahlenen Kümmel (nach Belieben). So lange rühren, bis eine Emulsion entsteht und sich alle Zutaten gut verbinden.
    Dressing für den Spitzkohlsalat anrühren.
  • Im Anschluss vermengst du die Spitzkohlstreifen mit dem Dressing, dabei den Kohl gerne etwas drücken, damit er mürbe wird und das Dressing gut eindringen kann. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig nach Belieben abschmecken und gerne mindestens 1 Stunde lang ziehen lassen, so schmeckt er am besten.
    Dressing mit dem Salat vermengen.
  • Nach Belieben mit grob gehackten Walnüssen servieren.
    Fertig ist der Spitzkohlsalat!
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 158 kcal | Kohlenhydrate: 8 g | Eiweiß: 4 g | Fett: 11 g

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