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Rezept für Ofengemüse mit Feta
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Ofengemüse mit Feta

Mein Ofengemüse mit Feta überzeugt mit mediterranen Aromen, die dich von deinem nächsten Urlaub träumen lassen.
Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 607 kcal

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 30 × 20 CM

  • 300 g Feta gerne auch mehr oder weniger
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 Paprikaschoten, rot ca. 450 g
  • 2 Paprikaschoten, gelb ca. 450 g
  • 1 Zucchini ca. 350 g
  • 1 Aubergine ca. 300 g
  • 2 EL Oliven, schwarz und entsteint

FÜR DIE MARINADE

  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 1 Zwiebel, rot ca. 80 g
  • 3 Knoblauchzehen
  • 8 EL Olivenöl
  • 2 TL italienische Kräuter
  • 1,5 TL Salz
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Cayennepfeffer

ANLEITUNG

  • Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober- / Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  • Die 4 Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die 1 Zucchini und 1 Aubergine waschen, putzen, in ca. 0,8 cm dicke Scheiben schneiden und diese Vierteln. Die 200 g Kirschtomaten wäschst und halbierst du.
    Gemüse waschen, putzen, entkernen und schneiden
  • Das gesamte Gemüse gibst du in eine große Auflaufform oder verteilst es auf einem Backblech und vermengst es miteinander.
    Gemüse in eine große Auflaufform geben
  • Die 1 Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale für ca. 1 TL fein abreiben. Die Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. Die 1 rote Zwiebel schälen, waschen und in feine Halbringe schneiden. Die 3 Knoblauchzehen schälen und fein oder grob würfeln.
    Zitrone, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
  • Für die Marinade nimmst du eine kleine Schüssel zur Hand und gibst den Zitronensaft, die Zitronen-Zesten, die Zwiebelringe sowie die Knoblauchwürfel hinein. Dazu kommt: 8 EL Olivenöl, 1,5 TL Salz, 1 Prise Zucker, 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Cayennepfeffer und 2 TL italienische Kräuter. Alles miteinander verrühren.
    Gewürze mit Zitrone, Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl verrühren
  • Die 2 EL schwarze Oliven abtropfen lassen, nach Belieben in Scheiben schneiden und dazugeben.
    Zutaten für die Marinade verrühren
  • Die Marinade gießt du über das Gemüse und vermengst alles gut miteinander.
    Marinade mit dem Ofengemüse vermengen
  • Die 300 g Feta lässt du abtropfen, schneidest ihn in etwa 1,5 cm große Würfel und verteilst diese gleichmäßig über dem Gemüse. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen.
    TIPP: Zum Ofengemüse schmeckt Baguette sehr gut, denn damit lässt sich der entstandene, leckere Gemüsesaft gut auftupfen.
    Geschnittene Oliven und Feta über dem Gemüse verteilen
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.
    Ofengemüse frisch aus dem Backofen oder kalt servieren
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 607 kcal | Kohlenhydrate: 23 g | Eiweiß: 19 g | Fett: 46 g

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Hast du mein Rezept für das Ofengemüse mit Feta schon ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.