Gefüllte Paprikaschoten mediterran
Portionen: 4
ZUTATEN
FÜR DIE PARIKA MIT FÜLLUNG
- 4 Paprikaschoten, je zwei rote und gelbe à ca. 200g (oder andere Farben)
- 600 g Rinderhackfleisch gerne Bio
- 50 g Schafskäse z.B. von GAZi
- 50 g Ziegenkäse z.B. von GAZi
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- 1 Brötchen, altbacken (geht aber auch frisch!) klein geschnitten und in Milch eingeweicht
- 1 Tl Salz
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL, gehäuft Kräuter-Mix (Trockenkräuter) z.B. mit Oregano, Thymian, Majoran, Basilikum
- 1 EL Olivenöl
FÜR DIE SOSSE
- 800 g Tomaten, ganz und geschält aus der Dose Abtropfgewicht 480 g
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch, frisch fein geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprika-Tomatenmark
- 1-2 TL Ajvar (Paprikamus) zum Abschmecken, je nach Belieben mild oder scharf
- Zucker, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Kräuter-Mix (Trockenkräuter) zum Abschmecken
- 2 EL Olivenöl
ANLEITUNG
FÜR DIE PAPRIKA MIT FÜLLUNG
- Als erstes heizt Du am besten Deinen Backofen auf 180 Grad Umluft auf und holst schon einmal Dein Hackfleisch aus dem Kühlschrank und gibst es in eine Schüssel damit es nicht so kalt ist.
- Im Anschluss entfernst Du von dem altbackenen Brötchen grob die eventuell vorhandene harte Rinde mit einer Reibe, schneidest es dann klein und weichst es in Milch auf.
- Jetzt wäscht Du die Paprikaschoten, schneidest jeweils den "Deckel" ab und schneidest mit einem kleinen scharfen Messer vorsichtig die Trennwände und Kerne heraus. Aus den Deckeln entfernst Du jeweils den grünen Stiel.
- Nun gibst Du folgendes zum Hackfleisch: Die klein geschnittene Zwiebel, die ausgedrückte Brötchenmasse sowie alle aufgeführten Gewürze sowie den 1 EL Olivenöl. Mit einer Küchenmaschine oder den Händen verkneten. HINWEIS: Ich verzichte bewusst auf das obligatorische Ei, da die Hackmasse sonst zu kompakt wird. Sie hat auch so ausreichend Halt in den Paprikaschoten.
- Im Anschluss füllst Du die Paprikaschoten mit Deiner Hackmasse und legst den Deckel mit Loch (also ohne Stiel) oben drauf. Gegebenenfalls schneidest du vorsichtig unten etwas ab, damit die Paprika einen besseren Stand hat.TIPP: Solltest Du etwas Hackmasse übrighaben, einfach zu Bällchen formen und später mit in den Schmortopf geben.
- Mit den Fingern durch das Loch im Paprikadeckel eine Vertiefung nach unten drücken - in die gelben Paprikaschoten den Schafkäse und in die roten Paprikaschoten den Ziegenkäse hinein bröseln (oder anders rum). Bis er oben etwas raus guckt. Die Schoten zur Seite stellen.
FÜR DIE SOSSE
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden.
- Dann erhitzt Du 2 EL Olivenöl in einer Pfanne, lässt darin die Zwiebeln glasig dünsten und wenn Du magst leicht rösten.
- Den Knoblauch hineingeben bis er duftet (er darf nicht zu stark rösten sonst wird er bitter!) und danach direkt das Tomatenmark und das Paprika-Tomatenmark unterrühren, beides etwas anrösten.
- Die Tomaten aus der Dose dazu geben und verrühren, mit einer guten Prise Zucker und Salz sowie Pfeffer, Ajvar und nach Belieben Trockenkräutern würzen. Kurz aufkochen lassen und abschmecken.
- Dann stellst Du die Paprikaschoten in die Soße hinein, gibst die evtl. vorhandenen Hackbällchen dazu und gibst den Deckel darauf. Auf der zweiten Schiene von unten für 50 Minuten in den Ofen geben und schmoren lassen.
- Im Anschluss noch einmal ohne Deckel 10 Minuten weiter garen. Zu den gefüllten Paprikaschoten mediterran schmeckt sehr gut Kartoffelpüree, Reis oder einfach nur Baguette. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
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