Blumenkohl Makkaroni Auflauf mit Kräcker-Parmesan-Kruste
Der schnelle Nudelauflauf mit frischem Blumenkohl, Schinken und Käse ist in 35 Minuten fertig auf dem Familientisch.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE GROSSE AUFLAUFFORM MIT CA. 30x20 CM
FÜR DEN AUFLAUF
- 1 Blumenkohl mittelgroß
- 300 g Makkaroni, kurz 7-8 Minuten Kochzeit
- 200 ml Nudelwasser
- 200 g Creme Fraiche
- 200 g Gruyère oder Emmentaler frisch gerieben
- 50 g Parmesan frisch, fein gerieben
- 300 g Kochschinken, in Würfel geschnitten alternativ roher Schinken
- 2 EL Salz für das Kochwasser
- 1 TL Olivenöl für das Kochwasser
- 1 gute Prise Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Messerspitze Muskatnuss frisch gerieben
FÜR DIE KRÄCKER-PARMESAN-KRUSTE
- 28 Ritz Cracker oder andere salzige Kekse
- 4 EL Parmesan frisch, fein gerieben
- 60 g Butter geschmolzen
- 2 EL Petersilie, frisch gehackt zum Garnieren
- Salz uns schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Servieren
ANLEITUNG
FÜR DIE KRÄCKER-PARMESAN-KRUSTE
- Die Kräcker zerbröseln. In einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Die Butter schmelzen und mit 4 EL geriebenem Parmesan und den zerbröselten Kräckern vermischen und bereitstellen.
FÜR DEN AUFLAUF
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und Deine Auflaufform mit Butter einfetten und bereitstellen.
- Einen großen Kochtopf mit ca. 3 Liter Wasser aufsetzen und zum kochen bringen, dann 2 EL Salz hinzufügen.TIPP: Man rechnet grundsätzlich pro 100g Nudeln 1 Liter Wasser und 7 g Salz. Ich gebe wegen des Blumenkohls aber mehr Salz dazu. 2 EL sind ungefähr 30g Salz.
- Beim Blumenkohl die dicken Hüllblätter und den harten Teil des Strunks entfernen. Danach den Blumenkohl vierteln und den Strunk aus den Blumenkohlvierteln herausschneiden. So fallen Dir fast die Röschen schon entgegen bzw. lassen sich leichter teilen.
- Am besten auch schon den Gruyère und den Parmesan reiben und bereitstellen sowie den Kochschinken würfeln bzw. schneiden.
- Den Blumenkohl und die kurzen Makkaroni ins kochende Salzwasser geben und für 7-8 Minuten kochen bzw. die Garzeit der Makkaroni einstellen. Immer mal wieder umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden haften.TIPP: Aufgrund der Menge an Blumenkohl und Makkaroni die Du ins Kochwasser gibst, wird das Wasser nicht gleich weiter kochen/sprudeln und einen kurzen Moment brauchen, bis es wieder in Fahrt kommt. Dennoch sobald alles im Wasser ist, zählt die Kochzeit, am besten am Ende die Nudeln noch einmal probieren und evtl. noch einen Moment länger kochen. Der Blumenkohl verträgt das.
- Während der Blumenkohl mit den Makkaroni kocht, schöpfst Du Dir gegen Ende der Kochzeit 2 Schöpflöffel Nudelwasser in Deine Auflaufform. Das entspricht ungefähr 200 ml Nudelwasser.
- Am Ende der Kochzeit den Blumenkohl und die Makkaroni abgießen und in die Auflaufform zum Nudelwasser geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen und umrühren.
- Im Anschluss den Gruyère, den Parmesan, das Creme Fraiche und den Schinken unterrühren und nochmal nach belieben abschmecken.
- Die Parmesan-Kräcker Masse darüber streuen und den Auflauf in den vorgeheizten Ofen auf die zweite Schiene von unten geben. Für ca. 8-10 Minuten goldbraun überbacken.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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