Himbeer-Dessert-Törtchen mit KitKat Ruby
Das rosa Törtchen ist die leckere Verbindung aus einer erfrischend fluffigen Himbeer-Creme und einem knusprig-schokoladigen Boden.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
BITTE BEACHTE: DIE DESSERT-TÖRTCHEN MÜSSEN MIN. 2 STUNDEN KALT GESTELLT WERDEN.
DU BENÖTIGST VIER DESSERTRINGE CA. 5-6 CM HOCH UND 8 CM DURCHMESSER SOWIE TORTENRANDFOLIE (CA. 6 CM HOCH)
FÜR DEN BODEN
- 3 Päckchen KitKat Ruby (je 41,5g) zerkleinert
- 50 g Butter zerlassen
FÜR DIE CREME
- 150 g Himbeeren, tiefgekühlt püriert
- 150 g Joghurt ca. 3,5%/3,8% Fett
- 200 g Schlagsahne kalt und steif geschlagen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Beutel Gelatine-Fix (je 15g) gibt es im Backregal
- 40 g Zucker, fein
FÜR DIE HIMBEER-SOSSE
- 150 g Himbeeren, tiefgekühlt püriert
- 1 EL Puderzucker
- 1/2 EL Zitrone
ZUM VERZIEREN
- 1 Päckchen KitKat Ruby in Stücke geschnitten
- Himbeeren
ANLEITUNG
ZU BEGINN
- Als erstes die 300g Tiefkühl-Himbeeren aus dem Eisfach holen und auftauen. Die Dessertringe auf einen flachen, lebensmittelechten Untergrund stellen.
- Um die Törtchen später besser aus den Dessertringen herauslösen zu können, kleidest Du sie idealerweise mit Tortenrandfolie aus: Die Länge entsprechend des Umfangs Deines Dessertrings abschneiden, so dass sie etwas überlappen und die Innenseite damit ganz einfach auskleiden.
FÜR DEN BODEN
- 3 Päckchen KitKat Ruby grob zerkleinert in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu Krümeln zerstoßen.
- Während dessen lässt Du die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd oder Schüssel in der Mikrowelle schmelzen und vermengst sie mit den KitKat Ruby-Krümeln zu einer Krümel-Masse.
- Dann verteilst Du die Krümelmasse gleichmäßig auf Deine Dessertringe und drückst sie leicht mit einem Teelöffel fest. Im Anschluss in den Kühlschrank stellen.
FÜR DIE CREME-FÜLLUNG
- Für Deine Creme-Füllung 150 g der TK-Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren sowie die Sahne steif schlagen.
- Jetzt vermengst Du die pürierten Himbeeren, den Joghurt und die 2 EL Zitronensaft mit den Rührstäben Deiner Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einer Masse.
- Dann rührst Du die zwei Päckchen Gelatine-Fix für 1 Minute unter.
- Im Anschluss hebst Du die geschlagene Sahne in zwei Portionen unter, damit sie sich besser mit der Joghurt Masse vermengt UND danach den Zucker.
- Die Dessertringe mit dem KitKat Ruby-Törtchenboden aus dem Kühlschrank holen und unter Zuhilfenahme von 2 Esslöffeln die Creme gleichmäßig verteilen. Soweit wie möglich, z.B. mit einem Teelöffel, glattstreichen. Für mind. 2 STUNDEN in den Kühlschrank zum kühlen stellen.
- Nach der Kühlzeit die Törtchen mit den Händen von unten nach oben aus den Dessertringen drücken.HINWEIS: Das kann etwas schwerfällig sein, muss aber nicht. Evtl. kommt die Tortenrandfolie mit raus oder bleibt drin. Ich habe beides schon erlebt.
FÜR DIE HIMBEER-SOßE
- Die 150g TK-Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren und danach durch ein feines Sieb streichen.
- Im Anschluss mit dem Puderzucker und Zitronensaft abschmecken.
- Nach Belieben die Himbeersoße auf den Törtchen verteilen, genauso wie die KitKat Ruby Stückchen und frischen Himbeeren. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und einen rosigen Appetit.
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