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Blätterteig-Muffins Rezept
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Blätterteig-Muffins mit Spinat und Lachs

Diese leckeren Blätterteig-Muffins sind so schnell und einfach gemacht – perfekt für den Brunch, das Picknick oder das Partybuffet.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EIN MUFFINBLECH MIT 12 MULDEN À CA. 7 CM DURCHMESSER

  • 2 Päckchen Blätterteig aus dem Kühlregal à ca. 275g
  • 200 g TK-Blattspinat, heißt tiefgekühlt auftauen lassen, alternativ 200g frischen Spinat
  • 200 g Cheddar-Käse, frisch gerieben alternativ Gouda (jung oder alt)
  • 100 g Räucherlachs alternativ frischen Lachs oder Schafkäse/Feta
  • 100 g Schmand
  • 1 Ei, Größe M
  • 1/2 TL Muskat, gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

ANLEITUNG

  • Den 200 g TK-Blattspinat solltest du rechtzeitig aus dem Tiefkühlfach holen und auftauen lassen. Die 2 Päckchen Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, denn sie sollen in der Regel vor der Zubereitung ca. 10 Minuten Zimmertemperatur genießen.
    Spinat auftauen lassen und Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Wenn du die Zubereitung startest, heizt du den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze auf und fettest die Mulden deines Muffinblechs leicht mit z.B. Butter ein.
    Muffinförmchen einfetten.
  • Im Anschluss verrührst du in einer Schüssel 100 g Schmand mit 1 Ei und der Hälfte des geriebenen Käses und würzt mit ½ TL frisch geriebener Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer ab.
    Schmand, Ei und Käse verrühren und abschmecken.
  • Den Räucherlachs schneidest du in kleine Würfel und den Spinat drückst du fest in einem Sieb mit einem Kochlöffel aus, dass er so viel wie möglich Wasser verliert.
    TIPP: Ich verwende zum Ausdrücken des Spinats meine Hände, wie einen Schwamm den man ausdrückt, ich finde das geht am einfachsten. 
    Lachs klein schneiden und Spinat ausdrücken.
  • Jetzt entrollst du die zwei Päckchen Blätterteig und schneidest jeweils einen Blätterteig in 6 große Quadrate (ca. 12 x 13,5 cm), so dass du am Ende 12 Quadrate hast, für jede Muffinmulde eines.
    Blätterteig in 6 Teile schneiden.
  • In jede Muffinmulde setzt du nun mittig 1 Blätterteig-Quadrat. Am besten drückst du den Teig mit den Fingern vorsichtig in die Form. Es muss noch Teig überlappen, den du später verschließt in dem du die Enden zusammenfügst.
    In jedes Förmchen ein Stück Blätterteig geben.
  • Nun verteilst du den Räucherlachs und den Spinat gleichmäßig in den Teigmulden.
    TIPP: Du kannst den Räucherlachs und den Spinat auch unter deine Schmand-Käse-Masse heben, dann hast du jedoch keine "Schicht-Optik". 
    Lachs und Spinat in dien Blätterteig schicken.
  • Im Anschluss verteilst du die Schmand-Käse-Masse, ebenfalls gleichmäßig, mit zwei Löffeln (einer entnimmt, einer streift ab) auf den Räucherlachs-Spinat-Schichten.
    Schmand-Käse-Masse verteilen.
  • Der restliche Käse, also die zweite Hälfte mit ca. 100g, verteilst du gleichmäßig auf der Füllung.
    Mit Käse bestreuen.
  • Jetzt noch die Teigplattenspitzen zusammenklappen und genauso wie die Ränder festdrücken. 
    Teigspitzen zusammendrücken.
  • Jetzt gibst du die Muffins auf der mittleren Schiene für ca. 20-25 Minuten in den heißen Ofen und lässt sie goldgelb gebacken. Ich wünsche dir einen guten Appetit. 
    TIPP: Du kannst die Muffins prima vorbereiten, kühl stellen und bevor du sie servieren möchtest backen. Sie passen wunderbar auf ein Brunch- oder Party-Buffet, aber auch sehr gut als Vorspeise mit einem Salat.
    Backen und entweder warm oder kalt servieren.
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Hast die Blätterteig-Muffins einmal ausprobiert? Wie findest du sie? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.