Blumenkohlsalat mit würzigem Dressing
Schneller Blumenkohlsalat mit würzigem Dressing, getrockneten Tomaten, frischen Kräutern und Nüssen – gesund, einfach zubereitet und vielseitig einsetzbar.
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 317 kcal
ZUTATEN
- 1 kg Blumenkohl
- 15 g glatte Petersilie
- 3 getrocknete Tomaten in Öl optional
- 1 kleine rote Zwiebel alternativ 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Weißwein- oder Apfelessig
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1/2 TL Honig
- 1/2 TL Salz
- 1 Msp schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp Piment nach Belieben
- 25 g Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse nach Belieben zum Servieren
ANLEITUNG
- Zuerst putzt du das 1 kg Blumenkohl und teilst es in kleine Röschen. Die Röschen kalt in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf bringst du Salzwasser zum Kochen und kochst die Blumenkohlröschen darin ca. 5 Minuten – wenn du den Kohl weicher magst, einfach etwas länger kochen lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
- Die 1 rote Zwiebel und die 1 Knoblauchzehe schälst du und hackst sie fein. Die Knoblauchzehe kannst du auch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Die 3 getrockneten Tomaten schneidest du klein. Die 15 g Petersilie wäschst du, trocknest sie und hackst sie ebenfalls klein.
- Für das Dressing gibst du folgende Zutaten in eine Schüssel: 4 EL Weißweinessig, 2 EL Wasser, 1 TL Senf, 1/2 TL Honig, 1/2 TL Salz, 1 Messerspitze schwarzen Pfeffer, nach Belieben 1 Messerspitze Piment, den Knoblauch und 5 EL Olivenöl. Im Anschluss verrührst du die Zutaten mit einem Schneebesen bis sie emulgieren bzw. sich cremig miteinander verbinden.TIPP: Gib auch noch etwas Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten dazu, das gibt Geschmackstiefe.
- Die gekochten Blumenkohlröschen gibst du in eine große Salatschüssel und vermengst sie mit dem Dressing, der Petersilie, den getrockneten Tomaten und den Zwiebelwürfeln. Den Blumenkohlsalat lässt du mindestens 30 Minuten ziehen. Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, kannst du noch 25 g Mandelblättchen zur Dekoration darüber streuen.
- Dazu passt frisches Brot. Ich wünsche dir einen guten Appetit!
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 317 kcal | Kohlenhydrate: 13 g | Eiweiß: 9 g | Fett: 23 g
WAS MEINST DU ?
Hast mein Rezept für Blumenkohlsalat einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
