Chimichurri – würzige, argentinische Kräutersauce
Chimichurri ist eine würzige Kräutersauce aus Argentinien – ein Land, das für sein BBQ oder „Asado“ bekannt ist. Die Sauce passt daher perfekt als Marinade oder Beilage zu herzhaftem Grillgut.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion 339 kcal
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINEN MÖRSER MIT STÖSSEL.
- 150 ml Olivenöl
- 65 g rote Zwiebeln 1 mittelgroße bis große
- 50 g Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Peperoni
- 1/2 Limette Saft und Zesten
- 10 Stück Pfefferkörner, ganz
- 2 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 Lorbeerblatt
ANLEITUNG
- Die 50 g Petersilie wäschst du, trocknest sie und hackst sie mit Stielen sehr klein. Die 65 g rote Zwiebeln und die 3 Knoblauchzehen schälst du und würfelst sie sehr fein. Die 1 rote Peperoni schneidest du in sehr feine Würfel. TIPP: Solltest du es nicht so scharf mögen, entfernst du von der Peperoni die Kerne mit den Fasern der Peperoni, denn in den Fasern steckt die Schärfe.
- In einen Mörser gibst du die Petersilie, die 2 TL Oregano, 1 TL Thymian, 1 TL grobes Meersalz (unterstützt beim Mörsern durch die grobe Konsistenz), 10 ganze Pfefferkörner und den Knoblauch. Mit dem Stößel mörserst du alles fein.
- In den Mörser gibst du 150 ml Olivenöl und verreibst alles mit dem Stößel zu einer groben Paste.
- Fülle die Kräutermischung in eine passende (Servier-)Schüssel um. Reibe die Zesten von einer 1/2 Limette ab und gib sie mit dem Saft der halben Limette dazu. Die Zwiebel- und Peperoniwürfel rührst du unter die Soße. Gib 1 Lorbeerblatt hinzu und lass die Soße für mindestens 2 Stunden ziehen. Vor dem Servieren entfernst du das Lorbeerblatt.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 339 kcal | Kohlenhydrate: 4 g | Eiweiß: 1 g | Fett: 35 g
WAS MEINST DU ?
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