Fischfrikadellen aus Seelachs

Die 500 g frischen Seelachsfilet tupfst du trocken und schneidest ihn quer in 3 cm lange Stücke. Wenn du TK-Fisch verwendest, lasse ihn sanft im Kühlschrank komplett auftauen.
Die 90 g Zwiebeln und die 1 Knoblauchzehe schälst du und würfelst sie fein. Die 15 g Petersilie und den 1 Stängel Dill wäschst du, trocknest ihn und zupfst die Blätter von den Stielen. Von der 1/2 Zitrone reibst du die Zesten ab und presst die halbe Zitrone aus.
In einen Multizerkleinerer gibst du das Fischfilet, 2 EL Sahne, 1 EL Senf, 2 Eier, 1 EL vom Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1/8 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss und die Kräuter. In 10 Sekunden zerkleinerst du die Masse im Mixer.
Fülle die Frikadellen-Masse in eine Schüssel um und füge 80 g Paniermehl, 1 TL Zitronenzesten, die Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel hinzu und verrühre alles.
Forme 8 gleichgroße Frikadellen aus der Masse à ca. 90 g.
In einer Pfanne erhitzt du 30 g Butterschmalz und brätst darin die Fischfrikadellen für ca. 3 Minuten pro Seite knusprig.
Ich wünsche dir einen guten Appetit.