Flammkuchen mit grünem Spargel
Im Frühling essen wir Spargel! Sobald das Stangengemüse Saison hat, bereite ich mit viel Freude die schönsten und leckersten Kreationen aus Spargel zu – dazu gehört auch mein einfacher Flammkuchen mit Spargel.
Portionen: 2 Personen
Kalorien pro Portion 890 kcal
ZUTATEN
FÜR DEN FLAMMKUCHENTEIG
- 250 g Mehl, Type 550 alternativ Dinkelmehl Type 630
- 150 ml Wasser (Leitungswasser) möglichst lauwarm
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL weißer oder schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Belieben
FÜR DEN BELAG
- 1 Bund grüner Spargel etwa 400 g
- 200 g Crème fraîche alternativ Schmand
- 50 g Parmaschinken oder Serrano alternativ anderer luftgetrockneter Schinken
- 40 g Parmesan
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bio-Zitrone
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Bärlauchstreifen zum Servieren nach Belieben
ANLEITUNG
- Zuerst gibst du für den Flammkuchenteig in eine Rührschüssel: 250 g Mehl, 150 ml lauwarmes Wasser, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und nach Belieben 1/2 TL gemahlenen weißen Pfeffer, falls du es gerne würzig magst. Im Anschluss verknetest du die Zutaten ca. 10 Minuten mit dem Knethaken des Handrührgeräts, der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig.
- Den glatten Teig formst du zu einer Kugel und verwendest dafür eventuell noch etwas Mehl, falls er noch zu feucht / klebrig ist. Danach lässt du ihn mindestens 1 Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen. HINWEIS: Die Größe der Teigkugel verändert sich nicht, denn der Teig kommt ohne Hefe aus. Ruhen muss er dennoch, damit sich die Zutaten gut verbinden und der Teig sich gut ausrollen lässt.
- Die 400 g grünen Spargel kurz waschen, die holzigen Enden abschneiden, mit einem Sparschäler nach Bedarf im unteren Drittel schälen. Stangen in ca. 3 cm lange schräg abgeschnittene Stücke schneiden. Die 2 Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 1 Zitrone wäschst du heiß ab und reibst mit der Zesterreibe ca. 1/2 TL Schale ab. HINWEIS: In diesem Rezept wird der Spargel nicht vorab gegart (blanchiert). Die recht dünnen Stangen des grünen Spargels garen auch im Ofen und sind am Ende schön knackig. Wer das nicht mag, blanchiert sie vorher für 2-3 Minuten.
- Wenn es weiter geht, heizt du den Backofen auf 250 °C Ober- / Unterhitze vor (Umluft nicht empfehlenswert). Den Teig rollst du auf 2-3 mm Stärke ungefähr auf Backblechgröße aus und legst ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.TIPP: Du kannst den Teig auch teilen und dir zwei Fladen daraus zubereiten.
- Den großen Fladen bestreichst du mit ca. 200 g Crème fraîche und würzt mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle.
- Die Spargelstücke und Frühlingszwiebeln verteilst du nun gleichmäßig auf dem Fladen. Bestreue das Ganze mit dem Zitronenabrieb sowie 50 g geriebenen Parmesan und gib den Flammkuchen für ca. 15 Minuten in den heißen Ofen (2. Schiene von unten).
- Nach dem Backen mit Schinken und nach Belieben mit Bärlauchstreifen belegen und sofort servieren.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
Kennst du eigentlich schon meinen Email-Newsletter?Kostenlos anmelden und meine Inspirationen kommen direkt in dein Postfach
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 890 kcal | Kohlenhydrate: 101 g | Eiweiß: 33 g | Fett: 38 g
WAS MEINST DU ?
Hast du mein Rezept für Flammkuchen mit Spargel einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
