Frankfurter Grüne Soße mit sieben Kräutern
Mit meinem Rezept für Frankfurter Grüne Soße landet hessisches Kulturgut auf deinem Tisch – frisch, leicht und lecker!
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 271 kcal
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINEN MULTI-ZERKLEINERER ODER LEISTUNGSSTARKEN STANDMIXER.
- 5 Eier
- 125 g Kräuter für Frankfurter Grüne Soße Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Pimpinelle, Borretsch, Sauerampfer
- 200 g Joghurt 3,5%
- 200 g Schmand
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ANLEITUNG
- Die 5 Eier kochst du 10 Minuten in kochendem Wasser, dann schreckst du sie ab und pellst sie noch warm.
- Die 125 g Kräuter für die grüne Soße wäschst du und schleuderst sie mit einer Salatschleuder richtig trocken. Alternativ kannst du sie in ein sauberes Küchenhandtuch wickeln und trocken tupfen. Schneide die Kräuter mit Stielen in grobe Stücke.
- Im Anschluss gibst du die Kräuter in den Behälter deines Multi-Zerkleinerers. Dazu kommen: 2 EL Weißweinessig, 200 g Joghurt sowie 1 EL mittelscharfer Senf. Außerdem gekochtes Eigelb, dafür halbierst du eines der gekochten Eier und gibst das komplette Eigelb daraus in den Multi-Zerkleinerer, das übrige Eiweiß schneidest du in kleine Würfel und stellst es beiseite. Die Kräuter-Mischung mixt du sehr fein.HINWEIS: Wenn du einen Standmixer verwendest, musst du eventuell mit einem Spatel die Kräuter wieder im Mixer nach unten schieben.
- Fülle die Mischung in eine Servierschüssel um und verrühre sie mit 200 g Schmand, den Eiweiß-Würfeln, 1 TL Salz und 1/8 TL schwarzem Pfeffer aus der Mühle.
- Die Soße servierst du mit den restlichen 4 Stück hartgekochten Eiern und gekochten Salzkartoffeln.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 271 kcal | Kohlenhydrate: 9 g | Eiweiß: 13 g | Fett: 20 g
WAS MEINST DU ?
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