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Zwiebelsuppe Rezept
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Französische Zwiebelsuppe – einfaches Rezept

Würzig, deftig und mit herrlicher Käsekruste – die französische Zwiebelsuppe schmeckt wie im Restaurant. Mein Rezept ist kinderleicht und einfach umgesetzt!
Vorbereitungszeit40 Minuten
Garzeit20 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion 408 kcal

ZUTATEN

DU BENÖTIGST 4 OFENFESTE SUPPENTASSEN MIT CA. 580 ML FASSUNGSVERMÖGEN UND HENKEL

  • 1 Liter Rinderfond aus dem Glas alternativ Geflügelfond
  • 4 bis 8 Baguettescheiben am besten altbacken
  • 500 g Zwiebeln sortenrein oder gemischt
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 120 g Bergkäse z. B. Gruyère (bitte keine fettreduzierten Varianten)
  • 50 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Mehl Type 405
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Spritzer Sherry optional
  • 1/2 TL Thymian getrocknet/gerebelt alternativ 4 Zweige frischer Thymian
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

  • Den Ofen heizt du rechtzeitig auf 220°C Ober- / Unterhitze (Umluft ist nicht geeignet) vor.
  • Die 500 g Zwiebeln schälst du und schneidest sie in beliebig feine Halbringe (ich bevorzuge 2 bis 3 mm). Die 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
    Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
  • Dann zerlässt du 50 g Butter in einem Topf, fügst die Zwiebelhalbringe dazu und lässt sie unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten. Hier ist etwas Geduld gefragt, damit die Zwiebeln schön langsam karamellisieren, denn das ergibt einen wundervollen Geschmack! Die Knoblauchwürfel fügst du in den letzten Minuten zu.
    Zwiebeln und Knoblauch in Butter karamellisieren.
  • Währenddessen reibst du auf einer Küchenreibe 120 g Bergkäse fein und schneidest 4 bis 8 etwa 1,5 cm dicke Baguettescheiben und toastest sie leicht.
    Käse fein reiben und Baguette schneiden und antoasten.
  • Sobald die Zwiebelhalbringe eine schöne Farbe haben, mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz unter Rühren anschwitzen. Dann löschst du sie mit 250 ml Weißwein ab, gibst 1 EL Apfelessig dazu und nach Belieben 1 Spritzer Sherry. Gut umrühren.
    Zwiebeln mit Mehl vermengen und mit Wein, Essig und Sherry ablöschen.
  • Nun 1 Liter Rinderfond dazu gießen, 1/2 TL getrockneten Thymian und 1 Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen lassen. Die Suppe auf kleiner Stufe bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Im Anschluss entfernst du das Lorbeerblatt und schmeckst die Suppe nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab.
    TIPP: In der Kräuter-Saison kannst du auch 4 Zweige frischen, aromatischen Thymians statt getrocknetem verwenden.
    Mit Rinderfond aufgießen und würzen.
  • Nun verteilst du die Zwiebelsuppe auf die 4 ofenfesten Suppentassen, legst je nach Passung 1 oder 2 Baguettescheiben darauf und bestreust sie gleichmäßig mit dem geriebenen Bergkäse. Im vorgeheizten Backofen im oberen Drittel gratinieren, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist. Voilá!
    Zwiebelsuppe mit Baguette und Käse bedecken und im Ofen überbacken.
  • Ich wünsche einen guten Appetit!
    Fertig ist die Zwiebelsuppe!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 408 kcal | Kohlenhydrate: 25 g | Eiweiß: 15 g | Fett: 21 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Zwiebelsuppe schon ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.