Hummus – einfaches Grundrezept
Hummus ist ein herrlich cremiger Dip aus der nahöstlichen Küche. Mit wenigen Zutaten zauberst du den Aufstrich aus Kichererbsen jederzeit ganz einfach auf den Tisch.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
- 1 Dose Kichererbsen ca. 265 g Abtropfgewicht
- 2-3 EL Kichererbsenflüssigkeit oder kaltes Wasser
- 60 g Tahini (Sesammus)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Joghurt (min. 3,8 %)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Zitrone, den Saft davon
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Olivenöl zum Garnieren
- glatte Petersilie und Sesam zum Garnieren
ANLEITUNG
- Die Kichererbsen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
- Dann gibst du die abgetropften Kichererbsen mit 2 EL Flüssigkeit (von den Kichererbsen oder Wasser), 60 g Tahini, 1 EL Olivenöl, 1 EL Joghurt, 2 geschälte Knoblauchzehen, den Saft einer ½ Zitrone, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Prise Salz und 1 kleine Prise Cayennepfeffer in einen Multi-Zerkleinerer. Alternativ in einen hohen Rührbecher geben, wenn du einen guten Hochleistungs-Pürierstab hast.
- Nun pürierst du die Kichererbsen-Mischung sehr cremig, wenn nötig noch etwas Flüssigkeit zufügen. Wenn du einen Pürierstab verwendest, brauchst du mehr Geduld, es dauert, bis alles ganz cremig ist.
- Zum Schluss schmeckst du den Hummus nochmal mit Salz, dem Zitronensaft und Kreuzkümmel nach Belieben ab.
- Zum Servieren mit dem Teigschaber in eine Schale füllen und einen Wirbel hineindrücken. Diesen mit Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Petersilie und Sesam garnieren und 30 Minuten durchziehen lassen. Gerne Fladenbrot oder Naan-Brot dazu servieren. Ich wünsche dir einen guten Appetit!
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