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Ketchup selber machen Rezept
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Ketchup einfach selber machen

Der selbstgemachte Ketchup gehört einfach dazu, wenn du frisch gebackene Pommes aus dem Ofen holst. Auch zu Fleisch passt die würzige Tomatensauce prima!
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 25 Portionen
Kalorien pro Portion 13 kcal

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINEN PÜRIERSTAB UND EINEN TRICHTER

ERGIBT 475 ML KETCHUP – PASSENDE FLASCHENGRÖSSE(N) NACH BELIEBEN WÄHLEN

  • 400 g ganze Tomaten aus der Dose
  • 100 g rote Paprika
  • 100 g rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL weißer Balsamico Essig
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

  • Die rote Paprika wäschst du, entfernst das Kerngehäuse und schneidest davon 100 g in Würfel. Die 1 Knoblauchzehe und die 100 g rote Zwiebeln schälst du und schneidest sie in Würfel. Die Größe der Gemüsestücke ist nicht relevant, da letztlich alles püriert wird.
    Rote Paprika, Zwiebel und Knoblauch würfeln
  • In einen Topf bringst du das geschnittene Gemüse, die 400 g ganze Tomaten aus der Dose zum Kochen und würzt mit 2 EL weißem Balsamico-Essig, 2 EL Ahornsirup, ½ TL Salz, ½ TL Paprikapulver edelsüß und 1/8 TL schwarzem Pfeffer aus der Mühle. Bei leicht geschlossenem Deckel lässt du den Ketchup für 20 Minuten bei mittlerer Hitze (z. B. 5 von 9) köcheln.
    Gemüsezutaten, Essig, Sirup und Gewürze in einem Topf köcheln lassen
  • Mit dem Pürierstab pürierst du alles für ungefähr 3 bis 4 Minuten fein.
    Ketchup-Zutaten im Topf pürieren
  • Noch heiß füllst du den Ketchup mit einem Trichter in passende, gereinigte (sterilisierte) Glasflaschen und verschließt sie sofort. Bei mir waren es 3 Flaschen à 100 ml und 1 Flasche à 175 ml.
    Ketchup mit einem Trichter in Behälter füllen
  • Der Ketchup hält im Kühlschrank einige Tage. Du kannst die Haltbarkeit verlängern, indem du den Ketchup einfrierst oder einkochst. Dann musst du mindestens 1,5 cm Luft unter dem Deckel beim Einfüllen lassen.
    Ketchup frisch servieren, einkochen oder einfrieren
  • Lass es dir schmecken, guten Appetit!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 13 kcal | Kohlenhydrate: 3 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Ketchup schon ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.