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Rezept für Kohlrabisalat
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10 Bewertungen

Knackiger Kohlrabisalat mit Möhren

Der erfrischende Kohlrabisalat darf bei einem Grillbuffet meiner Familie nie fehlen! Sein mildes Dressing und das knackige Gemüse machen ihn zu einem echten Highlight.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Portionen: 4
Kalorien pro Portion 182 kcal

ZUTATEN

  • ca. 950 g Kohlrabi
  • 85 g Möhren
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Petersilie, kraus
  • 1/2 Zitrone, Zesten und Saft
  • 3 EL neutrales Pflanzenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Senf
  • 1/4 TL Zucker
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

ANLEITUNG

  • Die 20 g Sonnenblumenkerne röstest du in einer Pfanne ohne Fett leicht an.
    Sonnenblumenkerne in der Pfanne ohne Öl anrösten.
  • Die ca. 950 g Kohlrabi und 85 g Möhren schälst du und reibst die Kohlrabi grob und die Möhren fein.
    Geschälte Möhren und Kohlrabi fein reiben.
  • Die 2 Frühlingszwiebeln putzt du und schneidest sie in Ringe. Die 10 g Petersilie wäschst du, trocknest sie und hackst sie mit den Stängeln fein. Von der ½ Zitrone reibst du die Schale / Zesten fein ab und presst den Saft aus.
    Frühlingsringe klein schneiden, Petersilie waschen und fein hacken und Zitrone auspressen und Zeste abreiben.
  • In einer mittelgroßen Schüssel verrührst du 1 EL vom Zitronensaft, die Zesten, 3 EL neutrales Pflanzenöl, 1/2 TL Senf, ½ TL Salz, ¼ TL Zucker und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle.
    Rühre das Dressing aus Zitronensaft, Zesten, Pflanzenöl, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer an.
  • Gib das Gemüse, die Petersilie, die Frühlingszwiebeln und die Sonnenblumenkerne dazu und vermenge alles miteinander. Schmecke den Salat nach Belieben ab.
    HINWEIS: Wenn der Salat über eine längere Zeit steht, solltest du ihn unbedingt nochmal vor dem Servieren abschmecken, da das Aroma / der Geschmack bei diesem Salat schnell verfliegt.
    Das Gemüse, die Sonnenblumenkerne und die Petersilie vermischen und den Kohlrabisalat abschmecken.
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit!
    Fertig ist der Kohlrabisalat!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 182 kcal | Kohlenhydrate: 13 g | Eiweiß: 13 g | Fett: 10 g

WAS MEINST DU ?

Hast du meinen Kohlrabisalat einmal ausprobiert? Wie findest du ihn? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.