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Rezept für Kritharaki-Salat
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Kritharaki-Salat – schnell und einfach

Frisch, einfach und wirklich lecker: Der Kritharaki-Salat ist nicht nur ideal als Beilage, sondern auch als leichte Hauptspeise.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Servings: 4 Personen
Calories: 603kcal

ZUTATEN

  • 250 g Kritharaki-Nudeln
  • 180 g rote Paprika
  • 150 g Fetakäse
  • 120 g Kirschtomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Salatgurke ca. 150 g
  • 30 g schwarze Oliven, entsteint
  • 10 g Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
  • 1 EL Olivenöl

FÜR DAS DRESSING

  • 1/2 Zitrone Saft und Schale
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 TL Honig
  • 2 TL Senf
  • 1/8 TL Salz
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

  • Die 250 g Kritharaki-Nudeln kochst du in 1 ½ Liter Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Gemüsebrühe (Pulver/gekörnt) für 12-14 Minuten. Die Nudeln gießt du ab und vermengst sie mit EL Olivenöl.
    Kritharaki-Nudeln mit Salz und Gemüsebrühe kochen. Anschließend abgießen und mit Olivenöl vermischen.
  • Das Gemüse waschen und die 10 g Petersilie mit Stielen fein hacken. Die 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die 180 g rote Paprika entkernst du und schneidest sie in kleine Würfel (ca. 5 mm). Die 1/2 Salatgurke schneidest du der Länge nach auf, entkernst sie mit einem Löffel und schneidest sie in kleine Würfel (ca. 5 mm). Die 3 Frühlingszwiebeln putzt du und schneidest sie schräg in Stücke (ca. 5 mm). Die 30 g schwarze Oliven schneidest du in dünne Scheiben (ca. 5 mm). Die 120 g Kirschtomaten viertelst du. Die 150 g Fetakäse schneidest du in kleine Würfel (ca. 5 mm). Für das Dressing gleich von der ½ Zitrone die Schale (Zeste) mit einer Zestenreibe fein abreiben, anschließend den Saft auspressen.
    Gemüse für den Salat fein würfeln, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
  • Für das Dressing verrührst du in einer Schüssel ca. 4 EL des Zitronensafts, die abgeriebene Zitronenschale, 5 EL Olivenöl, 4 TL Honig, 2 TL Senf, 1/8 TL Salz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle.
    Dressing aus Zitronensaft und -schale, Honig, Senf, Salz und Pfeffer anrühren.
  • Die gekochten Kritharaki-Nudeln, das geschnittene Gemüse, den Fetakäse und das Dressing in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen.
    Tipp: Wenn der Salat längere Zeit steht, solltest du ihn unbedingt nachwürzen. Als Meal-Prep gibst du nur die Nudeln und das Gemüse in einen Behälter, nimmst das Dressing gesondert mit und rührst es kurz vor dem Verzehr unter.
    Gemüse und gekochte Kritharaki-Nudeln vermengen und Feta klein schneiden und dazu geben.
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.
    Fertig ist dein leckerer Kritharaki-Salat!
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Hast du meinen Kritharaki-Salat einmal ausprobiert? Wie findest du das einfache Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

Nährwerte

Kalorien: 603kcal | Kohlenhydrate: 66g | Eiweiß: 13g | Fett: 32g