Kürbis-Flammkuchen mit Ziegenkäse
Genuss pur: Mein Rezept für knusprigen Kürbis-Flammkuchen mit herrlich herbstlichem Belag aus Kürbis, Käse, Walnuss und Honig ist in wenigen Minuten im Ofen zubereitet.
Portionen: 2 Portionen
Kalorien pro Portion 1064 kcal
ZUTATEN
FÜR DEN TEIG
- 250 g Mehl, Typ 550 alternativ Dinkelmehl Type 630
- 150 ml Wasser, lauwarm
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
FÜR DEN BELAG
- 150-200 g Hokkaidokürbis
- 100 g Crème fraîche
- 200 g Ziegenfrischkäserolle
- 80 g rote Zwiebel 1 mittelgroße
- 25 g Walnüsse
- 2 TL flüssiger Honig
- etwas Thymian, getrocknet oder frisch
ANLEITUNG
- Für den Flammkuchenteig vermengst du in einer Rührschüssel: 250 g Mehl, 150 ml lauwarmes Wasser, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker. Im Anschluss verknetest du die Zutaten ca. 10 Minuten mit dem Knethaken des Handrührgeräts, der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig.
- Den glatten Teig formst du zu einer Kugel und verwendest dafür eventuell noch etwas Mehl, falls er noch zu klebrig ist. Danach lässt du ihn mindestens 1 Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen.HINWEIS: Die Größe der Teigkugel verändert sich nicht, denn der Teig kommt ohne Hefe aus. Ruhen muss er dennoch, damit sich die Zutaten gut verbinden und der Teig sich gut ausrollen lässt.
- Für den Belag viertelst du den Hokkaidokürbis, entkernst ihn und schneidest 150 g bis 200 g sehr dünne halbmondförmige Scheiben ab. Die 80 g rote Zwiebel schneidest du in dünne Scheiben und 200 g der Ziegenfrischkäserolle hackst du in gröbere Stücke.
- Wenn es weiter geht, heizt du den Backofen auf 250 °C Ober- / Unterhitze vor (Umluft nicht empfehlenswert). Den Teig teilst du in zwei Hälften und rollst ihn auf 2-3 mm Stärke aus. TIPP: Nach Belieben kannst du auch einen großen Teigfladen auf Backblechgröße ausrollen.
- Die beiden zu Fladen ausgerollten Teighälften legst du nacheinander auf ein Backblech mit Backpapier, bestreichst sie jeweils mit 50 g Crème fraîche und würzt mit etwas Salz. Auf die Crème fraîche verteilst du anschließend den Kürbis, die Zwiebeln und den Ziegenkäse.
- Der belegte Flammkuchen kommt nun für 13 Minuten in den heißen Ofen (2. Schiene von unten).
- Während der Flammkuchen im Ofen backt, hackst du 25 g Walnüsse grob und vermengst sie mit 2 TL flüssigem Honig.
- Nach 13 Minuten Backzeit verteilst du die Honig-Nüsse auf deinem Flammkuchen und lässt ihn für weitere 2 Minuten fertigbacken. Wenn er fertig ist, gibst du den zweiten Flammkuchen in den Backofen. TIPP: Der Honig karamellisiert auf den Walnüssen im Ofen und gibt deinem Kürbis-Flammkuchen eine ganz besondere Note. Solltest du keine Walnüsse oder Honig mögen, kannst du diesen Schritt einfach auslassen und den Flammkuchen insgesamt 15 Minuten ohne Unterbrechung backen.
- Zum Schluss kommt noch eine Prise Thymian auf den Kürbis-Flammkuchen.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit!
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 1064 kcal | Kohlenhydrate: 116 g | Eiweiß: 38 g | Fett: 48 g
WAS MEINST DU ?
Hast du mein Rezept für Flammkuchen mit Kürbis einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
