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Kürbis-Quiche Rezept
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Kürbis-Quiche – herzhaft und vegetarisch

Dieses Herbst-Duo schmeckt einfach himmlisch: Quiche mit Kürbis! Mein Rezept ist so einfach und lecker.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Backzeit35 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 853 kcal

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE QUICHE-FORM MIT CA. 28 CM DURCHMESSER

FÜR DEN TEIG

  • ca. 700 g Hokkaido-Kürbis alternativ Butternut-Kürbis
  • 1 fertigen Quiche-/Tarte-Teig aus dem Kühlregal ca. 300 g
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Peperoni
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz

FÜR DEN GUSS

  • 4 Eier Größe M
  • 150 g Créme Frâiche
  • 150 g Sahne
  • 150 g Bergkäse z. B. Emmentaler, Greyezer
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Thymian, gerebelt und getrocknet alternativ Blättchen von 4 Thymianzweigen
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Walnüsse, gehackt nach Belieben zum Garnieren

ANLEITUNG

  • Deinen Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Umluft vor. Umluft ist empfehlenswert, weil zum Vorbacken zwei Bleche gleichzeitig in den Ofen kommen.
  • Den fertigen Quiche- / Tarteteig legst du samt Backpapier in deine Quiche-Form und drückst den Rand zurecht. Überstehendes Backpapier einfach mit der Schere abschneiden. Den Teigboden stichst du mehrmals mit einer Gabel ein.
    Den Quicheteig in die Form legen.
  • Den Hokkaido-Kürbis abwaschen, trocknen und entkernen. Etwa 500 g vom Fruchtfleisch abwiegen und in kurze, ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Die 1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Peperoni von den Samen / Fasern befreien und fein würfeln.
    Kürbis, Zwiebel und Peperoni klein schneiden.
  • Die Kürbisspalten, die Zwiebelhalbringe und die Peperoniwürfel verteilst du auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, beträufelst alles mit 1 EL Olivenöl und würzt gleichmäßig mit ½ TL Salz.
    Auf das Backblech mit dem anderen Gemüse verteilen und mit Öl beträufeln
  • Die Quiche-Form mit dem Teig gibst du auf die zweite Schiene von unten in den Backofen. Das Blech mit den Kürbisspalten-Zwiebel-Peperoni kommt auf die obere Schiene. Beides für etwa 10 Minuten gleichzeitig im Backofen vorbacken.
    TIPP: Das Vorbacken (Blindbacken) des Teiges macht ihn stabiler. Wenn du es ganz genau nehmen möchtest, kannst du noch Backpapier auf dem Teig auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren, dann "wölbt" sich der Teig nicht und die Ränder rutschen nicht so ab.
  • In den 10 Minuten bereitest du den Guss zu. Dafür 4 Eier, 150 g Crème fraîche und 150 g Sahne in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verquirlen. Die Masse mit 1/2 TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Muskatnuss und 1 knappen TL Thymian würzen. 150 g Bergkäse grob reiben.
    Guss zubereiten.
  • Nach den 10 Minuten holst du das Kürbis-Zwiebel-Peperoni-Blech und die Quiche-Form mit dem Teig aus dem Ofen. Auf dem Boden der Quiche verteilst du die Kürbisspalten, Zwiebeln und Peperoni und danach den geriebenen Käse in den Zwischenräumen. Etwa 1 TL Honig gleichmäßig darüber träufeln. Im Anschluss gießt du den Guss über die Gemüsemischung. Die Quiche im Backofen auf der zweiten Schiene von unten für etwa 35 Minuten backen. Wenn die Quiche gestockt ist und Farbe bekommen hat, herausnehmen und noch etwas ausdampfen lassen.
    Gemüse, Guss und Käse auf dem Teig verteilen.
  • Zum Servieren nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen.
    Nach dem Backen mit Walnüssen garnieren.
  • Ich wünsche einen guten Appetit!
    Fertig ist die Kürbis-Quiche!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 853 kcal | Kohlenhydrate: 46 g | Eiweiß: 26 g | Fett: 61 g

WAS MEINST DU ?

Hast du das Rezept für die Kürbis-Quiche einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.