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Rezept für Rahmsoße
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Rahmsoße einfach selber machen

Dieses Rezept für Rahmsoße ist vielseitig einsetzbar und ein echter Klassiker in meiner Sammlung. Cremig, würzig und sogar vegetarisch möglich.
Zubereitungszeit18 Minuten
Gesamtzeit18 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion 260 kcal

ZUTATEN

  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 300 ml Brühe Gemüse-, Fleischbrühe oder Fond
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Balsamico dunkel
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Msp Cayennepfeffer

ANLEITUNG

  • Die 25 g Butter lässt du bei mittlerer Temperatur in einem Topf schmelzen.
    Butter schmelzen lassen.
  • Die 25 g Mehl gibst du dazu und rührst es zügig unter. Lass das Mehl-Butter-Gemisch solange rösten, bis es leicht gebräunt ist. Das dauert ca. 5 Minuten.
    Mehl hinzufügen und leicht bräunen lassen.
  • Den 1 EL Tomatenmark verrührst du mit dem Mehl-Butter-Gemisch und lässt alles in ca. 1 Minute anrösten.
    Tomatenmark mit anrösten lassen.
  • Mit den 300 ml Brühe löschst du ab und rührst dabei die ganze Zeit mit einem Schneebesen, damit sich möglichst keine Klümpchen bilden (falls doch, kein Problem!). Die Herdplatte höher stellen. Im Anschluss füllst du mit 200 ml Sahne auf und rührst weiter, während die Soße aufkocht und eindickt. Die Soße lässt du bei geringer Temperatur ca. 2 Minuten leise köcheln, damit sich der Mehlgeschmack verliert. Immer mal wieder umrühren.
    TIPP: Mit der Wahl der Brühe oder eines Fonds sowie der entsprechenden Qualität kannst du den Geschmack der Soße variieren.
    Mit Brühe und Sahne ablöschen.
  • Mit 1 TL Salz, 1 Messerspitze schwarzem Pfeffer aus der Mühle, 1 Messerspitze Cayennepfeffer und 1 TL dunklem Balsamico die Soße würzen und nach Belieben noch abschmecken.
    Gewürze zur Brühe hinzufügen.
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.
    Fertig ist die selbstgemachte Rahmsoße!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 260 kcal | Kohlenhydrate: 9 g | Eiweiß: 2 g | Fett: 24 g

WAS MEINST DU ?

Hast du das Rezept für die Rahmsoße einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.