Schnelle Möhrensuppe mit Ingwer
Die wenigen Zutaten für die gesunde Möhren Ingwer Suppe werden kleingeschnitten und cremig püriert, fertig. Mit etwas Kokosmilch oder Sahne kannst Du die Möhrensuppe raffiniert abwandeln.
Portionen: 4 Personen
ZUTATEN
- 700 g Möhren grob in ca. 1 cm Stücke schneiden
- 1 Zwiebel in grobe Stücke geschnitten
- 20 g Ingwer (Bio) frisch und sehr fein gerieben
- 1 Liter Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
- 100 ml Orangensaft frisch gepresst oder 100 % Direktsaft nehmen
- 1 EL mildes Currypulver
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 TL Honig
- Salz und Cayennepfeffer
- 1 Handvoll Geröstete Erdnüsse gehackt, zum Servieren
- Chili-Flocken zum Servieren
ZUM VARIIEREN
- 1 kl. Dose Kokosmilch Die gibt es von ca. 160 ml bis 200 ml
- 3-4 EL Sahne esslöffelweise abschmecken
ANLEITUNG
- Als erstes übernimmst Du die Schnippelarbeiten. Die 700g Möhren schälen und grob würfeln, die 1 Zwiebel ebenfalls grob würfeln, 20g Ingwer heiß waschen und sehr fein reiben oder sehr klein würfeln.TIPP: Am besten nimmst Du zum Reiben eine Zester-Reibe, feiner bekommt man Ingwer nicht gerieben. Ich lasse zudem die Ingwer-Schale (Bio), so wie viele Profi-Köche, immer dran. Denn unmittelbar unterhalb der Schale sitzen 50% der Inhaltsstoffe.
- Jetzt erhitzt Du 2 EL Pflanzenöl in einem Topf und lässt darin bei mittler Hitze die Möhren und die Zwiebeln für ca. 3-4 Minuten dünsten.
- Den Ingwer und 1 EL Currypulver sowie 1 TL Honig zugeben und kurz mitdünsten.
- Jetzt mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen, 100ml Orangensaft dazu geben und gemeinsam aufkochen lassen. Auf mittler Hitze für ca. 20 Minuten mit oder ohne Deckel leicht köcheln lassen.
- Im Anschluss die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und nach Belieben mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Wenn Du möchtest, kannst Du die Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch oder Sahne verfeinern.
- Zum Servieren kannst Du noch nach Belieben geröstete Erdnüsse und Chili-Flocken reichen.
- Ich wünsche Dir mit meinem schnellen Möhrensuppe Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
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