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Rezept für Patatas Bravas
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Patatas Bravas mit würziger Sauce

Meine Patatas Bravas schmecken nach Urlaub unter der Sonne Spaniens. Das beliebte Tapas-Gericht verzaubert mit goldbraunen Kartoffeln und der würzigen Salsa-Sauce.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Portionen: 4
Kalorien pro Portion 476 kcal

ZUTATEN

  • 1 kg festkochende Kartoffeln z. B. Emiliana, Sieglinde
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 TL Salz Menge geteilt
  • 1 TL Natron oder Backpulver
  • 1 Msp. Cayennepfeffer

Für die Patatas Bravas Sauce

  • 400 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
  • 200 g rote Paprika
  • 50 g Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 El Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/8 TL Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Oregano
  • 1 Spritzer Zitronensaft

ANLEITUNG

  • Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 200 °C Umluft vor.
  • Die 1 kg festkochende Kartoffeln wäschst du, schälst sie und schneidest sie in ca. 1,5 bis 2 cm große Würfel.
    Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden
  • Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Füge 1 TL Salz und 1 TL Natron oder Backpulver hinzu. Setze die Kartoffeln auf und lass sie ab dem Siedepunkt 8 Minuten kochen.
    Kartoffeln mit Wasser, Salz und Natron in einen Topf geben
  • In der Zeit schälst du für die Patatas Bravas Sauce die 50 g Schalotten und die 1 Knoblauchzehe und würfelst sie fein, die 200 g rote Paprika wäschst und entkernst du und würfelst sie grob.
    Schalotten, Knoblauch und rote Paprika vorbereiten und kleinschneiden
  • Die Kartoffeln gießt du über ein Sieb ab und lässt sie abdampfen.
    Gekochte Kartoffeln durch ein Sieb abgießen
  • In dem Kartoffeltopf verrührst du 3 EL Olivenöl, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 1 Msp. Cayennepfeffer und 1 TL Salz. Gib die Kartoffelwürfel dazu und vermenge sie, bis sie gleichmäßig mit der Würze überzogen sind.
    Kartoffelwürfel mit Olivenöl und Gewürzen vermischen
  • Verteile die Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und gib sie für 25 bis 30 Minuten in den Backofen auf die mittlere Schiene.
    Kartoffelwürfel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen
  • Während die Kartoffeln im Backofen garen, bereitest du die Bravas Sauce zu. Dazu erhitzt du 1 EL Olivenöl in einem Topf und brätst die Schalotten und die Paprikawürfel scharf an, für ca. 6 Minuten, dabei öfter umrühren.
    Olivenöl erhitzen und Schalotten und Paprika anrösten
  • Die Knoblauchwürfel und die 2 EL Tomatenmark gibst du dazu und brätst sie für weitere 2 Minuten mit an.
    Knoblauch und Tomatenmark in den Topf geben
  • Mit den 400 g ganzen geschälten Tomaten aus der Dose löschst du die Sauce ab, würzt sie mit 1 EL Paprikapulver edelsüß, ½ TL Salz, 1/8 TL Cayennepfeffer, ½ TL Oregano und lässt sie für 15 Minuten offen köcheln. Dabei zerkleinerst du die Tomaten grob mit einem Kochlöffel.
    Mit ganzen Tomaten aus der Dose ablöschen und würzen. Köcheln lassen und die Zutaten mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken
  • Die Bravas Sauce pürierst du mit einem Pürierstab in ca. 1 bis 2 Minuten zur gewünschten Konsistenz. Mit 1 Spritzer Zitronensaft und Salz schmeckst du die Sauce final ab. Solltest du es scharf mögen, kannst du noch Cayennepfeffer hinzufügen.
    Soße pürieren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken
  • Die Kartoffeln und die warme Patatas Bravas Sauce servierst du zusammen. Traditionell serviert man noch Aioli dazu. Lass es dir schmecken, guten Appetit!
    Fertig sind deine leckeren Patatas Bravas!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 476 kcal | Kohlenhydrate: 49 g | Eiweiß: 11 g | Fett: 24 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Patatas Bravas schon ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.