Meine liebste Tapas-Variante sind Patatas Bravas mit leicht pikanter Sauce. Auch im Ofen werden die spanischen Kartoffelwürfel mit meinem Rezept leicht knusprig, ohne dass du viel Öl verwenden musst.

Die selbstgemachte Bravas Sauce aus frischer Paprika, würzigen Schalotten und geschälten Tomaten aus der Dose ist aromatisch, hat eine milde Schärfe und schmeckt leicht süßlich. Ich reiche gerne noch etwas selbstgemachte Aioli dazu – das trifft immer auf Begeisterung!

Goldbraune Kartoffeln aus dem Ofen mit roter, würziger Sauce

Zutaten für meine würzigen Patatas Bravas

Patatas Bravas bedeutet übersetzt „mutige Kartoffeln“ – eine charmante Andeutung auf die traditionell würzig-scharfe Sauce, mit der sie in Spanien als Tapas serviert werden. Meine Variante der Bravas Sauce ist etwas milder, weil ich nicht so gerne scharf esse. Die Hauptzutat für mein Patatas-Bravas-Rezept sind festkochende Kartoffeln, die beim Garen ihre Form behalten. Natron oder Backpulver sorgen für eine leichte Kruste und Salz, Olivenöl, Paprikapulver und Cayennepfeffer bringen die richtige Würze ins Gericht.

Die leicht pikante Bravas Sauce besteht aus den folgenden Zutaten:

Geschälte Tomaten aus der Dose dienen als Basis der Sauce und liefern gemeinsam mit dem Tomatenmark einen kräftigen, fruchtigen Tomatengeschmack
Rote Paprika für Süße, Farbe und fruchtig-frisches Aroma.
Schalotten und Knoblauch sorgen für pikante Röstaromen und eine milde Schärfe.
Olivenöl zum Anbraten und für eine leicht fruchtige, mediterrane Note.
Gewürze: Edelsüßes Paprikapulver, Salz, Cayennepfeffer, Oregano und Zitronensaft runden die Salsa-Sauce der Patatas Bravas ab.

5 Tipps zur Zubereitung der spanischen Tapas

Schneide die Kartoffelwürfel möglichst gleich groß und heize den Backofen rechtzeitig vor, damit sie gleichmäßig garen. Ideal sind circa eineinhalb bis zwei Zentimeter große Würfel.
Ein wenig Natron oder Backpulver im Kochwasser macht die Kartoffeloberfläche basisch. Das bewirkt, dass sich die Zellwände leicht auflösen und die Oberfläche aufraut. So gelangt mehr Stärke nach außen – und genau das hilft bei der Zubereitung im Backofen, damit die Kartoffelwürfel eine zart-knusprige, goldbraune Hülle bekommen.
Lege die Kartoffeln nicht aufeinander und nutze lieber zwei Bleche, wenn du zu viele Kartoffelwürfel hast. Wenn du sie stapelst, dann bleiben die unteren Kartoffeln weich.
Du kannst die Salsa Brava auch schon vorher zubereiten und am nächsten Tag sowohl warm als auch kalt servieren.
Wer mag kann die würzigen Kartoffeln auch mit etwas gehackter Petersilie garnieren, denn das Auge isst bekanntlich mit!

Warum du meine Patatas Bravas lieben wirst

Mein Rezept für Patatas Bravas ist super einfach, denn für diese zart-knusprigen und würzigen Kartoffeln brauchst du keine Fritteuse, wenig Öl und sie gelingen dir garantiert.
Der Dip ist fruchtig, würzig und pikant. Er ist perfekt zum Tunken und eignet sich prima als Beilage zu den Kartoffelwürfeln. Auch mit selbstgemachter Aioli gemischt, wie die Sauce traditionell auf Mallorca serviert wird, schmeckt sie himmlisch.
Der Tapas-Klassiker schmeckt zu Hause genau so gut wie im spanischen Restaurant. Gedanklich versetzen die Patatas Bravas mich direkt in den Urlaub!
Die Patatas Bravas mit ihrer würzigen Sauce sind vegan und glutenfrei – somit sind sie perfekt für Gäste, deren Ernährungspräferenzen du noch nicht kennst.
Du kannst das Patatas-Bravas-Rezept komplett an deinen Geschmack anpassen und schärfer oder milder zubereiten. Wer es gerne scharf mag, kann noch mehr Cayennepfeffer oder getrocknete Chiliflocken hinzugeben.

Wenn du weitere spanische Rezepte ausprobieren möchtest, sind meine einfache Paella aus dem Backofen meine spanische Tortilla de patatas aus der Pfanne und meine erfrischende Gazpacho Suppe genau das Richtige für dich!