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Rote Bete Carpaccio Rezept
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Rote Bete Carpaccio mit Feta und Walnüssen

Diese vegetarische Vorspeise kannst du wunderbar beim Weihnachtsmenü servieren: würzig-intensives Rote Bete Carpaccio.
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 421 kcal

ZUTATEN

  • 500 g rote Bete, vakuumiert alternativ frisch gekocht
  • 200 g Feta
  • 40 g Walnusshälften
  • 5 Stück Frühlingszwiebeln bzw. 1 Bund

FÜR DAS DRESSING

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL weißer Balsamico-Essig alternativ dunkler Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig alternativ Agavendicksaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

  • Die 500 g vakuumierte rote Bete gibst du in ein Sieb und lässt sie abtropfen. Im Anschluss hobelst du sie mit einem Gemüsehobel in ca. 2 mm dünne Scheiben.
    Rote Bete hobeln.
  • Die 5 Stück Frühlingszwiebeln waschen und putzen und mit Grün in feine Ringe schneiden. Die 200 g Feta schneidest du in kleine Würfel. 40 g Walnusshälften hackst du fein und röstest sie nach Belieben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett.
    HINWEIS: Du kannst vom Feta auch ohne Weiteres eine andere Packungsgröße verwenden, z. B. 150 g oder 180 g.
    Feta, Frühlingszwiebeln und Walnüsse zerkleinern.
  • Für das Dressing vermengst du in einer Schüssel 4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig mit einem Schneebesen und schmeckst nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab.
    Dressing für das Rote Bete Carpaccio anrühren.
  • Die Rote-Bete-Scheiben verteilst du fächerartig auf vier kleinen Tellern. Im Anschluss gibst du die Frühlingszwiebelringe sowie das Dressing gleichmäßig darüber sowie die Fetawürfel und zum Schluss die gehackten Walnüsse.
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 421 kcal | Kohlenhydrate: 20 g | Eiweiß: 12 g | Fett: 31 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rote Bete Carpaccio einmal ausprobiert? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.