Linsenlasagne mit roten Linsen
Herzhaft, deftig, vegetarisch: Meine Lasagne mit roten Linsen ist das ideale Soulfood für Vegetarier und alle, die gerne Abwechslung zum italienischen Lasagne-Klassiker mit Hackfleisch haben möchten.
Portionen: 6 Personen
Kalorien pro Portion 560 kcal
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA 30 × 20 CM.
- 15-18 Stück Lasagneplatten gerne Barilla
- 800 g Dose Tomaten, stückig
- 500 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
- 200 g Lauch entspricht ca. 1-2 Stangen je nach Größe
- 200 g Gouda
- 150 g Möhren
- 150 g Champignons
- 120 g Zwiebeln entspricht ca. 1 großen Zwiebel
- 120 g Rote Linsen, getrocknet gerne Bio
- 100 g Schmand
- 40 g Tomatenmark entspricht ca. 4 Esslöffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 3 TL italienische Kräuter Trockengewürz
- 1 Prise Zucker
- 2 TL Salz
- dunkler Balsamico-Essig zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 200 °C Ober- / Unterhitze vor.
- Die 150 g Champignons putzen und in feine Würfel schneiden. Die 150 g Möhren schälen und grob raspeln, 200 g Lauch wäschst du und schneidest ihn bis ins Hellgrüne in feine Ringe. Die 120 g Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälst du und schneidest sie in feine Würfel.
- In einer großen Pfanne / Topf erhitzt du die 3 EL Olivenöl und lässt darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Lauchringe für ca. 2 bis 3 Minuten andünsten.
- Dann rührst du kurz die 40 g Tomatenmark unter und lässt es mit andünsten.
- Anschließend fügst du die geraspelten Möhren und die gewürfelten Champignons dazu und röstest bei etwas höherer Hitze unter gelegentlichem Umrühren das Gemüse für ca. 2 bis 3 Minuten an.
- Nun löschst du mit 500 ml Gemüsebrühe und den 800 g stückigen Tomaten ab und gibst 120 g rote Linsen (nach Belieben vorher in einem Sieb abwaschen!) hinein. Mit 1 Prise Zucker und 3 TL getrockneten italienischen Kräutern würzen.
- Die Linsenbolognese lässt du aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze mit Deckel für 20 Minuten köcheln. Am Ende der Kochzeit die Linsenbolognese nach Belieben mit Salz, Pfeffer und dunklem Balsamico-Essig abschmecken.
- Dann beginnst du mit dem Einschichten. Die Menge der Linsenbolognese reicht gut für 5 aber auch für 6 Schichten mit jeweils ca. 3 Lasagneplatten pro Schicht. Deine Auflaufform musst du nicht einfetten. Auf dem Boden verteilst du gleichmäßig etwas von der Linsenbolognese.
- Darauf legst du 3 Lasagneplatten. Gegebenenfalls musst du sie je nach Größe deiner Auflaufform etwas zurechtbrechen.
- Auf die Lasagneplatten gibst du wieder Linsenbolognese und schichtest weiter im Wechsel ein. Du musst mit Linsenbolognese abschließen.
- Den Schmand verrührst du direkt im Becher zu einer flüssigen Masse und verteilst ungefähr 100 g oben auf der letzten Schicht Linsenbolognese.
- Die 200 g Gouda reibst du auf der Küchenreibe grob und verteilst sie oben auf der Lasagne. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 30 Minuten backen.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 560 kcal | Kohlenhydrate: 64 g | Eiweiß: 26 g | Fett: 22 g
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Hast du die Linsenlasagne einmal ausprobiert? Wie findest du sie? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
