Radieschensalat mit cremigem Dressing
Mein Geheimnis für einen perfekten Radieschensalat sind die gepickelten Radieschen –sie sorgen für eine säuerliche Note und einen einzigartigen Geschmack!
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 210 kcal
ZUTATEN
- 3 Bund Radieschen Menge geteilt
- 30 g glatte Petersilie
- 30 g Sonnenblumenkerne
FÜR DEN SUD
- 125 g Weißweinessig
- 125 g Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner, schwarz
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
FÜR DAS DRESSING
- 2 EL Joghurt, 10 %
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 TL Gemüsebrühe, gekörnt
- 1 EL Pflanzenöl, neutral z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 TL weißer Balsamico-Essig
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
- 1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ANLEITUNG
- Für den Radieschensalat wäschst du insgesamt 3 Bund Radieschen. 1 Bund Radieschen wird gepickelt. Das Pickeln ist optional, bringt aber den besonderen geschmacklichen Twist. Dafür putzt du das 1 Bund und entfernst dabei den Wurzelansatz und die Blätter. Lass die Stiele an den Radieschen, dann hast du etwas zum Anfassen. Im Anschluss hobelst du die sie mit einem Küchenhobel in 2 mm dünne Scheiben und gibst sie in eine kleine Schüssel.
- Für den Sud gibst du in einen kleinen Topf 125 g Weißweinessig und 125 g Wasser mit 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörnern, 1 EL Salz und 1 EL Zucker und kochst ihn auf.
- Verrühre kurz den Sud bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben und gieße den Sud heiß über die Radieschenscheiben in die kleine Schüssel.
- Während die Radieschen nun gepickelt werden, kümmerst du dich um den Rest. WICHTIG: Solltest du die Radieschen nicht pickeln wollen, beginnst du einfach mit dem nächsten Zubereitungsschritt (Schritt 5) und verwendest für den Salat nur 2 Bund Radieschen.
- Die restlichen 2 Bund Radieschen putzt du, indem du die Wurzelansätze entfernst und die Blätter abschneidest. Lass wieder etwas der Stiele stehen, damit du sie besser anfassen kannst. Mit einem Küchenhobel hobelst du sie ebenfalls in 2 mm dünne Scheiben und gibst sie in eine große Schüssel.
- Für das Dressing verrührst du in einem Schüsselchen 2 EL Joghurt 10 %, 2 EL Mayonnaise, 1 TL Senf, 1 TL Gemüsebrühe, 1 EL Pflanzenöl, 1 TL weißen Balsamico-Essig, 1/4 TL Salz, 1 Messerspitze schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1/4 TL Zucker.
- Die 30 g glatte Petersilie wäschst du, trocknest sie und schneidest sie mit Stängeln fein.
- Das Dressing verteilst du mit der Petersilie über den Radieschen in der großen Schüssel und vermengst es miteinander.
- Die gepickelten Radieschen gießt du ab (der Sud wird nicht mehr benötigt) und gibst sie mit 30 g Sonnenblumenkernen zu den Radieschen in der großen Schüssel und vermengst alles miteinander. HINWEIS: Solltest du 1 Bund Radieschen nicht gepickelt haben, mengst du nur die Sonnenblumenkerne unter den Radieschensalat.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 210 kcal | Kohlenhydrate: 19 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 11 g
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