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Kohlrabisuppe Rezept
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Kohlrabisuppe mit Kartoffeln

Diese leckere Kohlrabisuppe schmeckt das ganze Jahr: Mit Kartoffeln, Sahne und einem Topping aus Kohlrabigrün und Petersilie.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 312 kcal

ZUTATEN

  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 700 g Kohlrabi, gerne mit Grün ca. 2 Knollen
  • 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend oder mehlig
  • 1 Zwiebel, groß ca. 100 g
  • 1 Stange Stangensellerie
  • 2 EL Butter oder Pflanzenöl Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 1 EL Mehl, Type 405
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ZUM VERFEINERN

  • 150 ml Sahne
  • 15 g Petersilie, glatt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker

ANLEITUNG

  • Von den 2 Kohlrabiknollen entfernst du die äußeren Blätter, zupfst davon die inneren zarten Herzblättchen ab und legst sie zur Seite. Die Knollen schälst du und schneidest die holzigen Enden ab. Dann schneidest du die Knollen in mittelgroße Würfel (ca. 1,5 x 1,5 cm).
    Kohlrabiknollen schälen und schneiden, Blätter zupfen.
  • Die 500 g Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Die 1 Stange Sellerie ebenso putzen, waschen und klein würfeln. Die 1 Zwiebel schälst und würfelst du klein.
    Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel klein schneiden.
  • Nun die 2 EL Butter bei mittlerer Hitze in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten hell anschwitzen.
    Zwiebeln in Butter anbraten.
  • Kohlrabi-, Kartoffel- sowie Selleriewürfel gibst du dazu und lässt sie unter Rühren 2 Minuten mit dünsten.
    Kohlrabi, Kartoffeln und Sellerie mit andünsten.
  • Anschließend 1 EL Mehl darüberstreuen und unter Rühren kurz anschwitzen.
    Mehl hinzugeben und anbraten.
  • Mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen, gut rühren und das Ganze mit je 1 Prise Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle sowie Muskatnuss würzen. Nun bringst du die Suppe mit Deckel zum Kochen und lässt sie abgedeckt 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Prüfe zwischendurch mal den Garpunkt, damit dir das Gemüse nicht zu weich kocht.
    Mit Gemüsebrühe aufgießen.
  • In der Zwischenzeit wäschst du die Kohlrabiblätter und die 15 g glatte Petersilie, schüttelst sie trocken und schneidest beides in feine Streifen.
    Kohlrabiblätter und Petersilie klein schneiden
  • Nach der Garzeit entnimmst du 1 gute Suppenkelle Gemüse und stellst es beiseite. Die restliche Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
    Kohlrabisuppe pürieren
  • Anschließend 150 ml Sahne, 1 EL Zitronensaft und 1 Prise Zucker unterrühren und die Suppe mit Salz sowie schwarzem Pfeffer aus der Mühle nach Belieben abschmecken.
    Suppe mit Sahne, Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
  • Die pürierte Suppe belässt du im Topf ODER verteilst sie auf Suppenteller. Das beiseite gestellte, vorgegarte Gemüse verteilst du ebenfalls auf die Suppenteller oder gibst es zur Suppe in den Topf. Sofort mit Kohlrabiblättern sowie Petersilie servieren.
    Fertig ist deine Kohlrabisuppe
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 312 kcal | Kohlenhydrate: 34 g | Eiweiß: 8 g | Fett: 14 g

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Hast du mein Rezept für Kohlrabisuppe schon einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.