Pasta Amatriciana – ein italienischer Klassiker

Die 500 g Spaghetti bereitest du rechtzeitig nach Packungsanleitung zu.
Die 300 g Guanciale schneidest du in dünne ca. 4 × 1 cm lange Streifen.
Die 120 g Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälst du und schneidest sie in Würfel.
In einer Pfanne erhitzt du 1 EL Olivenöl, denn das Öl erleichtert das Ausbraten des Guanciale-Fetts. Die Guanciale-Streifen lässt du im heißen Öl knusprig ausbraten.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel gibst du dazu und brätst sie glasig an.
Mit den 800 g ganzen Tomaten aus der Dose löschst du ab.
Mit 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker und 1/4 TL schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzt du die Soße. Die Tomaten zerteilst du mit dem Kochlöffel und lässt die Soße für 10 Minuten auf mittlerer Stufe mit Deckel köcheln.
HINWEIS: Ich nehme gerne ganze Tomaten aus der Dose, weil sie das meiste Aroma haben. Du kannst auch gerne stückige Tomaten verwenden.
Die Spaghetti gibst du direkt aus dem Topf tropfnass in die Soße und verrührst alles miteinander. Die 50 g Pecorino oder Parmesan fein reiben und darüber geben.
Ich wünsche dir einen guten Appetit.