Stockbrot-Rezept – süß oder herzhaft
Ein leckeres Stockbrot bleibt immer in Erinnerung – vom Kindergeburtstag bis zur Gartenparty. Im Ofen, über der Feuerschale oder auf dem Grill gebacken, bereitet dieses einfache Rezept viel Freude.
Portionen: 8 Portionen
Kalorien pro Portion 322 kcal
ZUTATEN
ERGIBT 8 STOCKBROTE.
DU BENÖTIGST 8 HOLZKOCHLÖFFEL MIT EINER LÄNGE VON CA. 30 CM ODER HOLZSTÄBE AUS DEM BAUMARKT.
DER TEIG MUSS 40 MINUTEN GEHEN.
- 500 g Mehl
- 250 g kalte Milch
- 90 g Butter
- 21 g Frischhefe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 200° Ober- / Unterhitze vor.
- Die 90 g Butter gibst du in einen kleinen Topf und lässt sie bei geringer Hitze schmelzen.
- Die 250 g kalte Milch gießt du zur Butter in den Topf und kühlst damit die Butter ab. Die Butter-Milch-Mischung sollte unter 37 °C sein, aber nicht kälter als 26 °C.
- Die 21 g Frischhefe löst du in der Butter-Milch-Mischung auf.
- In einer Rührschüssel wiegst du 500 g Mehl, 1 TL Salz und 1/2 TL Zucker ab und gießt die Hefemilch darüber.
- Den Teig knetest du mindestens 5 Minuten mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine. Mit den Händen formst du den Teig kurz zu einer Kugel und lässt die Kugel abgedeckt für 30 Minuten in der Schüssel an einem warmen Ort gehen.
- Nach der Teigruhe teilst du dir den Teig in 8 gleichgroße Stücke und formst sie zu 30 cm langen und ca. 2 cm dicken Strängen.
- Die 8 Stränge drehst du einzeln um den Stiel eines jeden Holzkochlöffels. Die Stiele müssen nicht gewässert werden. Wenn sie trocken bleiben, löst sich später außerdem das Stockbrot besser. Die Enden der Teigstränge drückst du ein wenig an die darunter liegende Windung fest, damit sich die Stränge nicht lösen.TIPP: Solltest du keine 8 Holzkochlöffel oder Holzstäbe haben, kannst du die Stockbrote natürlich auch nacheinander backen.
- Die Holzkochlöffel mit dem gewickelten Teig legst du auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lässt den Teig für 10 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen.
- Auf der mittleren Schiene backst du die Stockbrote ca. 25 Minuten, bis sie schön gebräunt sind.
- Ich wünsche dir viel Freude mit den Stockbroten.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 322 kcal | Kohlenhydrate: 46 g | Eiweiß: 8 g | Fett: 11 g
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