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Spareribs Rezept
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Spareribs – saftig und zart aus dem Backofen

Spareribs kannst du ganz einfach im Backofen zubereiten: Mit meinem Rezept werden sie saftig und zart.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien pro Portion 1024 kcal

ZUTATEN

  • 1 kg Schälrippchen
  • 330 ml Brühe oder Bier
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen

FÜR DEN RUB

  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Rauchsalz ersatzweise 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR DIE BARBEQUE-SAUCE

  • 100 g BBQ-Sauce gekauft
  • 10 ml Sojasauce
  • 10 g Honig
  • 1 EL dunkler Balsamico-Essig

ANLEITUNG

  • Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Umluft auf.
  • Wenn du das 1 kg Schälrippchen mit Silberhaut bekommst, musst du diese vor der Zubereitung unbedingt entfernen, sonst bleiben sie zäh: Dafür nimmst du dir einen Löffelstiel und schiebst ihn bei den Rippchen auf der Knochenseite unter die Haut und löst eine Stelle an.
    Silberhaut der Schälrippchen entfernen
  • Mit einem Küchenpapier kannst du die Silberhaut packen und von den Rippchen ziehen. Solltest du von deinem Metzger die Silberhaut entfernt bekommen, startest du bei Punkt 4.
    Mit einem Küchentuch die Silberhaut entfernen.
  • Für den Rub verrührst du in einer Schüssel: 2 EL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 1/2 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle sowie 1 TL Rauchsalz (solltest du kein Rauchsalz benutzen wollen, nimm 1 weiteren TL Salz, die Sparerips schmecken dann aber nicht rauchig).
    Aus verschiedenen Gewürzen den Rub herstellen
  • Den Rub verteilst du mit einem Löffel gleichmäßig über beide Seiten der 1 kg Schälrippchen und drückst ihn mit der Hand etwas an.
    Den Rub auf den Schälrippen verteilen
  • Die 2 Knoblauchzehen drückst du ungeschält mit einem Messer flach und schneidest sie in grobe Stücke, die Schale kann dran bleiben. Die 4 Zweige Rosmarin wäschst und trocknest du.
    Knoblauchzehen zerdrücken und Rosmarin waschen
  • Ein 1 m langes Stück Alufolie halbierst du quer und legst 2 Zweige vom Rosmarin und die Hälfte des Knoblauchs darauf.
    TIPP: Wenn du keine Alufolie verwenden möchtest, kannst du die Spareribs auch in einem Bräter zubereiten oder sogenanntes Butcher Paper verwenden, das ohne Aluminium auskommt. Du bekommst es ganz einfach online oder im Grillbedarf.
    Rosmarin und Knoblauch auf Alufolie verteilen
  • Lege eine Seite der Schälrippchen darauf. Verteile den restlichen Knoblauch und die übrigen Rosmarinzweige darüber.
    Eine Schälrippe darauf legen, mit Knoblauch und Rosmarin belege
  • Bedecke das Ganze mit der letzten Schälrippe.
    Die zweite Schälrippe darauflegen
  • Packe nun ein Päckchen indem du die kurzen Seiten nach innen faltest und dann die beiden langen Seiten nach oben.
    Die Alufolie zu einem Päckchen zusammenfalten
  • Setze das Päckchen auf ein Backblech und schiebe es auf die mittlere Schiene für 15 Minuten in den Backofen.
    Auf ein Backblech geben
  • Gieße nun 330 ml Brühe oder Bier in das Päckchen.
    Brühe oder Bier zugießen
  • Verschließe das Päckchen, sodass kein Dampf mehr entweichen kann. Lass die Spareribs für 90 Minuten weiter backen auf mittlerer Schiene.
    Päckchen oben verschließen
  • In der Zwischenzeit kannst du die Barbecue-Sauce erstellen: Dazu verrührst du in der Rub Schüssel 100 ml gekaufte BBQ-Sauce, 10 ml Sojasauce, 10 g Honig und 1 EL dunklen Balsamico-Essig.
    Barbecue-Soße herstellen
  • Die Spareribs nimmst du aus der Alufolie und legst sie auf dein Backblech. Die Alufolie mit der verbliebenen Flüssigkeit entfernst du.
    Spareribs aufs Backblech geben
  • Sollten noch Knoblauch oder Rosmarinnadeln an den Spareribs haften, entfernst du sie. Mit einem Backpinsel bepinselst du die Spareribs von beiden Seiten mit der Barbecue-Sauce und gibst sie für weitere 15 Minuten in den Backofen auf die mittlere Schiene.
    Fertig sind die selbstgemachten Spareribs
  • Ich wünsche dir einen herrlichen Grillgenuss, guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 1024 kcal | Kohlenhydrate: 39 g | Eiweiß: 104 g | Fett: 50 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Spareribs schon einmal probiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.