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Schmorgurken Rezept
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Schmorgurken-Rezept mit Schmand und Dill

Diese leckeren Schmorgurken schmecken wie aus Omas Rezeptsammlung: frisch, leicht und cremig.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion 220 kcal

ZUTATEN

  • 1 kg Schmorgurken alternativ Salatgurken
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmand alternativ Crème fraîche
  • 80 g Zwiebeln
  • 30 g Butterschmalz
  • 10 g frischer Dill
  • 2 EL körniger Senf alternativ mittelscharfer Senf
  • 1 TL Speisestärke
  • 1/2 TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

  • Das 1 kg Schmorgurken (alternativ Salatgurken) schälst du mit einem Sparschäler, halbierst sie und entkernst sie. Das geht mit einem Löffel sehr gut. Anschließend schneidest du die halbierten Gurken in ca. 1 cm dicke Scheiben.
    Schmorgurken vorbereiten: Schälen, halbieren und entkernen.
  • Gib die Gurkenscheiben in ein Sieb und verteile 1/2 TL Salz darüber. Das Salz entwässert die Gurken etwas und gibt Geschmack.
    Gurken entwässern.
  • Die 80 g Zwiebeln schälst du und würfelst sie fein.
    Zwiebeln würfeln.
  • In einer Pfanne erhitzt du 30 g Butterschmalz und dünstest darin die Zwiebelwürfel glasig an.
    Zwiebeln in Butterschmalz glasig anbraten.
  • Füge 2 EL körnigen Senf hinzu und verrühre ihn kurz.
    Körnigen Senf zu den Zwiebeln geben.
  • Vermische die Gurken mit der Senf-Zwiebel-Mischung.
    Gurken mit Senf und Zwiebeln vermischen.
  • Lösche mit 250 ml Gemüsebrühe ab und lass die Gurken für 5 Minuten mit Deckel schmoren.
    Die Gurken mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • In der Zwischenzeit wäschst du die 10 g frischen Dill, trocknest ihn und schneidest ihn mit oder ohne Stiele fein.
    TIPP: Das geht auch sehr gut mit einer Küchenschere.
    Dill klein hacken.
  • Nach der Schmorzeit vermengst du die 200 g Schmand und den Dill mit den Gurken in der Pfanne.
    Schmand und Dill zu den Gurken geben.
  • Wenn dir die Soße zu wässrig ist, rührst du 1 TL Speisestärke mit 1 TL kaltem Wasser an und gibst es tröpfchenweise in die köchelnde Soße, bis die Konsistenz nach deinem Geschmack ist.
    Wenn nötig, die Schmorgurken andicken.
  • Zum Schluss schmeckst du die Soße noch mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab.
    TIPP: Sollte dir durch die Qualität der Zutaten das Gericht gegebenenfalls zu säuerlich geworden sein, schmecke noch mit etwas Zucker ab.
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Lass es dir schmecken, guten Appetit!
    Fertig sind deine Schmorgurken!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 220 kcal | Kohlenhydrate: 9 g | Eiweiß: 4 g | Fett: 18 g

WAS MEINST DU ?

Hast du die Schmorgurken schon ausprobiert? Wie findest du das Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.