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Aubergine grillen – mit mediterraner Marinade

Aubergine grillen: Mein einfaches Rezept ist perfekt für Grillpartys im Sommer geeignet und zaubert aus dem Gemüse eine aromatische Beilage.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 209 kcal

ZUTATEN

DIE AUBERGINE MUSS 1,5 STUNDEN MARINIEREN

  • 600 g Auberginen ca. 2 Auberginen à 300 g
  • 2 Zweige frische Minze alternativ Petersilie
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker

ANLEITUNG

  • Die 600 g Auberginen wäschst du, schneidest den Blütenansatz und die Enden ab und schneidest sie längs in ca. 1 cm dicke lange Scheiben. Leicht salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen.
    Aubergine in Scheiben schneiden und salzen.
  • Für die Marinade wäschst und trocknest du die 1 Zitrone und reibst 1,5 TL Schale ab. Dabei nur das Gelbe abreiben, nicht das Weiße, denn es schmeckt bitter. Nun eine Zitronenhälfte auspressen und 2 EL Zitronensaft davon bereitstellen.
    Die Schale einer Zitrone abreiben.
  • Die 1 Knoblauchzehe schälst du, schneidest sie in Scheiben und gibst sie in eine kleine Schüssel. Damit vermengst du 5 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft und 1,5 TL Zitronenabrieb. Die 2 Zweige Minze (alternativ Petersilie) waschen, trocknen, die Blätter abzupfen, grob hacken und dazu geben. Mit 1 TL Meersalz, 1 Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 Prise Zucker würzen und nach Belieben abschmecken.
    Restliche Zutaten für die Marinade in die Schüssel geben: Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Minze, Salz, Pfeffer und Zucker
  • Die Auberginenscheiben tupfst du mit Küchenpapier gut ab. Die Scheiben nebeneinander und lagenweise in eine flache Form legen und dabei jede Lage mit Marinade übergießen, denn alle Auberginenscheiben sollten mit der Marinade benetzt sein. Abgedeckt lässt du die Auberginen bei Zimmertemperatur etwa 1,5 Stunden durchziehen.
  • Anschließend lässt du die Auberginen abtropfen und grillst sie bei direkter, mittlerer Hitze. Je nach Grill-Temperatur solltest du die Scheiben von jeder Seite 4 bis 5 Minuten grillen. Auf einem Teller stapeln und warmhalten.
    TIPP: Wenn du sie auf dem Herd in einer Grillpfanne zubereiten möchtest, brätst du sie ohne Beigabe von weiterem Öl bei mittlerer bis starker Hitze ebenfalls je Seite 4 bis 5 Minuten.
    Aubergine grillen.
  • Zum Servieren mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle leicht bestreuen bzw. dazu reichen. Zu den gegrillten Auberginen passt ein Minz-Joghurt-Dip sehr gut.
    Fertig ist die gegrillte Aubergine!
  • Ich wünsche dir einen guten Grill-Appetit!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 209 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Eiweiß: 2 g | Fett: 19 g

WAS MEINST DU ?

Hast du das Rezept für meine gegrillte Aubergine einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.