Zimtkuchen mit Schokoglasur und Goldflocken

Zuerst heizt du den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze vor, bei Umluft auf 160 °C. Die Kastenform fettest du mit etwas Butter ein und bestäubst sie anschließend mit etwas Mehl.
Für den Rührteig gibst du 250 g sehr weiche Butter, 250 g Zucker und 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit für 3 bis 4 Minuten rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
Jetzt gibst du die 4 zimmerwarmen Eier nacheinander dazu und rührst jedes Ei jeweils etwa 30 Sekunden gründlich unter.
In einer zweiten Rührschüssel vermischst du 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und 1 Prise Salz.
Die Mehlmischung gibst du nun zusammen mit 350 ml Vollmilch komplett zur Eier-Butter-Zucker-Masse. Alles nur ganz kurz unterrühren, maximal 30 Sekunden.
TIPP: Der Rührteig sollte nach der Zugabe von Mehl nicht zu lange gerührt werden, damit der Kuchen schön locker bleibt.
Etwa die Hälfte des hellen Teigs füllst du jetzt in die vorbereitete Kastenform und streichst ihn etwas glatt.
Den restlichen Teig verrührst du mit 2 TL Zimtpulver, 1 TL Backkakao und 1 TL Lebkuchengewürz mit einem Teigschaber gleichmäßig zu einem dunklen Gewürzteig.
TIPP: Wenn du kein Lebkuchengewürz im Haus hast oder anschaffen möchtest, ersetze es durch Zimtpulver.
Den dunklen Teig gibst du auf den hellen Teig in die Form und verstreichst ihn gleichmäßig. Dann ziehst du mit den Zinken einer Gabel den dunklen Teig spiralförmig unter den hellen Teig, damit ein schönes marmorartiges Muster entsteht. Den Zimtkuchen backst du im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten für 50 bis 60 Minuten.
TIPP: Mit der Stäbchenprobe prüfst du, ob der Kuchen durchgebacken ist. Dafür stichst du mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Bleibt kein feuchter Teig mehr daran kleben, ist er fertig.
Nach dem Backen nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn in der Form etwa 30 Minuten ausdampfen.
Danach nimmst du ihn vorsichtig aus der Kastenform und lässt ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Die Vollmilch-Kuchenglasur schmilzt du nach Packungsanweisung. Anschließend begießt oder bepinselst du den ausgekühlten Kuchen damit. Solange die Glasur noch flüssig ist, kannst du nach Belieben den Kuchen mit Backdekor-Goldpulver oder Goldflocken verzieren.
Ich wünsche dir mit meinem Rezept viel Freude und einen süßen Appetit.

Zimtkuchen mit Schokoglasur und Goldflocken

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE KASTENFORM MIT CA. 29 CM LÄNGE

FÜR DEN RÜHRTEIG

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