Zurück
Rote Bete Suppe Rezept
Rezept drucken
Noch keine Bewertungen

Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln und Möhren

Diese leckere Rote-Bete-Suppe ist schnell und einfach zubereitet. Sie schmeckt wunderbar aromatisch und cremig – ob als feine Vorspeise oder wärmendes Hauptgericht.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 193 kcal

ZUTATEN

  • 500 g Rote Bete vorgegart und vakuumiert
  • 500 ml Gemüsefond aus dem Glas oder Gemüsebrühe
  • 500 ml Rote-Beete-Saft
  • 2 Möhren, klein ca. 100 g
  • 1 Zwiebel ca. 80 g
  • 1 Kartoffel, mehligkochend ca. 130 bis 150 g
  • 1 Apfel Elstar, Breaburn oder Jonagold
  • 1 EL Butterschmalz alternativ Butter
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Sahne oder Crème Fraîche zum Servieren

ANLEITUNG

  • Die 1 Zwiebel schälst du und würfelst sie fein. Die 1 Kartoffel und die 2 Möhren schälst du und schneidest beides in ca. 1 cm große Stücke. Den 1 Apfel schälst du, entkernst ihn und schneidest ihn in ca. 1 cm große Stücke.
    Zwiebel, Kartoffel, Möhren und Apfel vorbereiten.
  • In einem großen Kochtopf erhitzt du 1 EL Butterschmalz und dünstest zuerst die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten glasig.
    Zwiebeln in Butterschmalz anbraten.
  • Im Anschluss gibst du die Apfel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel dazu und lässt diese für weitere 3 Minuten mitdünsten.
    Gemüse und Apfel hinzugeben und mit anbraten.
  • Mit 500 ml Gemüsefond ablöschen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
    Mit Gemüsefond ablöschen.
  • Die 500 g vorgegarte, vakuumierte Rote Bete abtropfen lassen und ebenfalls grob würfeln. 500 ml Rote-Bete-Saft abwiegen oder abmessen.
    TIPP: Den Rote-Bete-Saft bekommt man im Drogeriemarkt als Bio-Qualität auch in 500 ml Einheiten.
    Rote Bete klein schneiden und Rote-Bete-Saft abmessen.
  • Nun gibst du die Rote-Bete-Würfel sowie den Rote-Bete-Saft in den Topf und lässt alles nochmal 5 Minuten weiter köcheln.
    Alles in den Topf geben.
  • Ob das Gemüse gar ist, überprüfst du am besten indem du mit einem Gemüsemesser hineinstichst. Wenn es schnell vom Messer gleitet, ist es gar. Falls nicht, noch etwas weiterköcheln lassen.
    Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  • Im Anschluss pürierst du mit einem Pürierstab alles fein und cremig und schmeckst mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab.
    Suppe pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nach Belieben mit einem leichten Sahne-Swirl oder einem Klecks Crème Fraîche servieren
    Mit Sahne servieren.
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 193 kcal | Kohlenhydrate: 34 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 3 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Rote-Bete-Suppe einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.