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Rezept für vegetarischen Gnocchi-Auflauf
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Vegetarischer Gnocchi-Auflauf

Mein einfacher Gnocchi-Auflauf ist einfach zubereitet und absolut familientauglich. Das Ofengericht begeistert mit seiner fruchtigen Tomatensoße Klein und Groß.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit35 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion 802 kcal

ZUTATEN

  • 1 kg Gnocchi fertig, aus dem Kühlregal
  • 800 g geschälte, ganze Tomaten aus der Dose
  • 100 ml Wasser
  • 1 kleine Zwiebel
  • 70 g Parmesankäse für Vegetarier ohne tierisches Lab
  • 2 Mozzarellakugeln à 125 g Abtropfgewicht
  • 2 Zweige Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken

ANLEITUNG

  • Den Backofen heizt du rechzeitig auf 200 ° Ober- / Unterhitze vor.
  • Die 800 g ganze Tomaten aus der Dose füllst du samt Flüssigkeit in einen hohen Behälter und pürierst sie mit dem Stabmixer.
    HINWEIS: Das Aroma ganzer Tomaten aus der Dose ist nicht zu vergleichen mit gehackten oder passierten Tomaten, deshalb mache ich mir die Mühe, sie bei dieser Soße selbst zu pürieren.
    Tomaten aus der Dose pürieren
  • Nun schälst du 2 Knoblauchzehen und zerdrückst diese leicht. Die Zwiebel würfelst du fein.
    Zwiebel und Knoblauchzehen kleinschneiden
  • Den Knoblauch und die Zwiebel gibst du zusammen mit 2 EL Olivenöl in einen mittelgroßen Topf und dünstest sie kurz.
    Knoblauch und Zwiebelwürfel im Topf andünsten
  • Sind die Zwiebeln glasig, löscht du mit den pürierten Tomaten ab. Wenn die pürierten Tomaten köcheln, fügst du 100 ml Wasser, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker und 2 Basilikumstängel hinzu, lässt die Soße 15 Minuten lang kochen und rührst zwischendurch um.
    Angedünstete Zwiebel und Knoblauch mit Tomatensoße ablöschen
  • Jetzt erhitzt du in einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl und 1 EL Butter gemeinsam und brätst die Gnocchi (ungekocht/direkt aus der Packung) für ca. 5 Minuten darin von beiden Seiten goldbraun an, dabei etwas salzen.
    Angebratene Gnocchi aus der Kühlung
  • Im Anschluss gibst du die Gnocchi in eine Auflaufform (die Form musst du nicht einfetten).
  • Für den Auflauf schneidest du 2 Mozzarellakugeln in 1cm große Würfel und reibst 70 g Parmesan.
    HINWEIS: Der Mozzarella verliert nach dem Schneiden Wasser. Die Flüssigkeit kannst du wegschütten, sie wird nicht benötigt. Im Idealfall drückst du die Mozzarellawürfel vor dem Verwenden leicht mit der Hand aus, damit auch das restliche überschüssige Wasser austreten kann.
    Mozzarella und Parmesan vorbereiten
  • Nun nimmst du die Tomatensoße vom Herd, entfernst die zerdrückten Knoblauchzehen und die Basilikumstängel und schmeckst deine Soße mit frischem Pfeffer aus der Mühle ab.
    TIPP: Sowohl der gekochte Knoblauch als auch die Basilikumstängel sind essbar, du kannst sie auch in der Soße lassen und mitverarbeiten, wenn du magst.
  • Danach vermengst du die Tomatensoße mit den Gnocchi in der Auflaufform.
    Tomatensoße für Gnocchi in der Auflaufform abschmecken
  • Lege dir eine Handvoll Mozzarellawürfel und Parmesan zur Seite (die kommen zum Schluss auf den Auflauf) und vermenge den restlichen Mozzarella und Parmesankäse mit den Gnocchi.
    Mozzarella udn Parmesan auf den Gnocchi verteilen
  • Zum Schluss gibst du die zur Seite gelegten Mozzarellawürfel und den Parmesan darüber und lässt den Gnocchi-Auflauf für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken. Den Gnocchi-Auflauf direkt aus dem Backofen nehmen und servieren.
    Parmesan und Mozzarella auf die Gnocchi geben
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit!
    Warmen Gnocchi-Auflauf servieren

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 802 kcal | Kohlenhydrate: 92 g | Eiweiß: 28 g | Fett: 33 g

WAS MEINST DU ?

Hast du das Rezept für meinen vegetarischen Gnocchi-Auflauf einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.