Echtes Soulfood für die ganze Familie: Mein cremiger Gnocchi-Auflauf überzeugt mit seinen butterweichen Kartoffelklößchen in einer fruchtigen Tomatensoße. Ich überbacke ihn mit mildem Mozzarella und verfeinere ihn mit würzigem Parmesan – einfach lecker!
Dieses Auflauf-Rezept bei mir zu Hause ein echter Familien-Favorit, mein Sohn liebt das Ofengericht mit Tomate und Mozzarella sehr. Es ist schnell und kinderleicht zubereitet – selbst wählerische Esser fordern, meiner Erfahrung nach, immer wieder Nachschlag.
Zutaten für den vegetarischen Gnocchi-Auflauf
Aufläufe gehören zu den Gerichten, die sich für mich als besonders familientauglich bewährt haben – ob mit Kartoffeln, Nudeln oder Reis, mit Fleisch oder vegetarisch, wie dieses Rezept. Den cremigen Auflauf mit Gnocchi und Tomatensoße musste ich also unbedingt in mein Repertoire mit aufnehmen!
Das ist alles, was du für mein Auflauf-Rezept mit Gnocchi brauchst:
- Gnocchi aus dem Kühlregal, in etwas Butter angebraten.
- Ganze geschälte Tomaten aus der Dose werden sonnenreif geerntet und bilden in meinem Gnocchi-Auflauf die aromatische Soßenbasis.
- Mozzarella hat eine milde Käsenote, tolle Schmelzeigenschaften und eignet sich prima zum Überbacken.
- Frisch geriebener Parmesankäse für eine würzige Note.
- Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch dünstest du für eine aromatische Tiefe in etwas Olivenöl im Topf an.
- Frisches Basilikum für eine mediterrane Note.
- Salz und Pfeffer bringen die nötige Grundwürze hinein, etwas Zucker balanciert die Säure der Tomaten perfekt aus.
Häufige Fragen zum Auflauf mit Gnocchi
Hier findest du meine Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen rund um den Gnocchi-Auflauf.
Sollte man Gnocchi vor der Zubereitung als Auflauf kochen?
Du kannst die Gnocchi aus dem Kühlregal roh in die Auflaufform geben, sie müssen nicht vorgekocht werden. Sie garen während des Backens im Ofen perfekt durch und nehmen das volle Aroma der Tomatensoße auf. Damit sie mehr Biss haben, brate ich sie in meinem Rezept vorher kurz in der Pfanne an. Wenn du deine Gnocchi selber machen möchtest, müssen sie vor der Weiterverarbeitung unbedingt noch gekocht werden – danach können sie angebraten und zum Überbacken in den Auflauf gegeben werden.
Wie lange brauchen Gnocchi im Auflauf?
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze benötigt der Auflauf im Ofen etwa 20 Minuten. Dass der Gnocchi-Auflauf fertig ist, siehst du daran, dass die Soße leicht blubbert und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
3 Auflauf-Variationen mit Gnocchi
Du hast Lust auf etwas Abwechslung auf dem Teller? Dann probiere doch einmal eine dieser leckeren Gnocchi-Auflauf-Varianten:
- Gemüse-Liebhaber werden das Rezept mit einer Extraportion Gemüse lieben: Ergänze das Gericht einfach um weiteres zartes Gemüse wie frische Kirschtomaten oder gegrillte Zucchini, die du unter die Gnocchi mit Tomatensoße hebst. Zum Schluss kommt der Käse darauf und die Auflaufform ist bereit für den Ofen.
- Eine cremige Sahnesoße macht diese Variante meines Gnocchi-Auflaufs zum wahren Wohlfühlessen. Füge zur Tomatensoße einfach einen Schuss Sahne hinzu, so wird sie reichhaltiger und noch cremiger.
- Die Nicht-Vegetarier am Tisch freuen sich bei mir auch schon mal über eine deftigere Variante des Gnocchi-Auflaufs. Kross angebratener Schinken, Speckwürfel oder würzige Salami fügen sich geschmacklich ebenfalls prima in das Gericht ein.
Eine besonders herzhafte Auflauf-Variante, die ich dir gerne empfehlen möchte, ist mein einfacher Gnocchi-Auflauf mit Hackfleisch und Lauch. Unter meinen Familienrezepten sowie meinen Auflauf-Rezepten findest du noch viele weitere Ideen für eine sättigende Mahlzeit für Groß und Klein – zum Beispiel meinen schnellen Nudelauflauf mit Tomate und Mozzarella oder die Tortellini al Forno, schau gerne einmal vorbei!
Vegetarischer Gnocchi-Auflauf
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ZUTATEN
- 1 kg Gnocchi - fertig, aus dem Kühlregal
- 800 g geschälte, ganze Tomaten aus der Dose
- 100 ml Wasser
- 1 kleine Zwiebel
- 70 g Parmesankäse - für Vegetarier ohne tierisches Lab
- 2 Mozzarellakugeln - à 125 g Abtropfgewicht
- 2 Zweige Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle - zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt du rechzeitig auf 200 ° Ober- / Unterhitze vor.
- Die 800 g ganze Tomaten aus der Dose füllst du samt Flüssigkeit in einen hohen Behälter und pürierst sie mit dem Stabmixer. HINWEIS: Das Aroma ganzer Tomaten aus der Dose ist nicht zu vergleichen mit gehackten oder passierten Tomaten, deshalb mache ich mir die Mühe, sie bei dieser Soße selbst zu pürieren.
- Nun schälst du 2 Knoblauchzehen und zerdrückst diese leicht. Die Zwiebel würfelst du fein.
- Den Knoblauch und die Zwiebel gibst du zusammen mit 2 EL Olivenöl in einen mittelgroßen Topf und dünstest sie kurz.
- Sind die Zwiebeln glasig, löscht du mit den pürierten Tomaten ab. Wenn die pürierten Tomaten köcheln, fügst du 100 ml Wasser, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker und 2 Basilikumstängel hinzu, lässt die Soße 15 Minuten lang kochen und rührst zwischendurch um.
- Jetzt erhitzt du in einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl und 1 EL Butter gemeinsam und brätst die Gnocchi (ungekocht/direkt aus der Packung) für ca. 5 Minuten darin von beiden Seiten goldbraun an, dabei etwas salzen.
- Im Anschluss gibst du die Gnocchi in eine Auflaufform (die Form musst du nicht einfetten).
- Für den Auflauf schneidest du 2 Mozzarellakugeln in 1cm große Würfel und reibst 70 g Parmesan. HINWEIS: Der Mozzarella verliert nach dem Schneiden Wasser. Die Flüssigkeit kannst du wegschütten, sie wird nicht benötigt. Im Idealfall drückst du die Mozzarellawürfel vor dem Verwenden leicht mit der Hand aus, damit auch das restliche überschüssige Wasser austreten kann.
- Nun nimmst du die Tomatensoße vom Herd, entfernst die zerdrückten Knoblauchzehen und die Basilikumstängel und schmeckst deine Soße mit frischem Pfeffer aus der Mühle ab. TIPP: Sowohl der gekochte Knoblauch als auch die Basilikumstängel sind essbar, du kannst sie auch in der Soße lassen und mitverarbeiten, wenn du magst.
- Danach vermengst du die Tomatensoße mit den Gnocchi in der Auflaufform.
- Lege dir eine Handvoll Mozzarellawürfel und Parmesan zur Seite (die kommen zum Schluss auf den Auflauf) und vermenge den restlichen Mozzarella und Parmesankäse mit den Gnocchi.
- Zum Schluss gibst du die zur Seite gelegten Mozzarellawürfel und den Parmesan darüber und lässt den Gnocchi-Auflauf für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken. Den Gnocchi-Auflauf direkt aus dem Backofen nehmen und servieren.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit!
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