Jägersoße selber machen
Meine Jägersoße schmeckt steckt voller Röstaromen – mit goldbraunen Champignons und herzhaftem Bauchspeck bringt sie die Aromen aus einem klassischen Wirtshaus an deinen Esstisch.
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 340 kcal
ZUTATEN
- 250 g braune Champignons
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 50 g Schalotten
- 50 g Bauchspeck
- 50 g Butterschmalz Menge geteilt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 Msp Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie zum Servieren
ANLEITUNG
- Die 50 g Schalotten und die 1 Knoblauchzehe schälst du und würfelst sie fein. Die 250 g braunen Champignons putzt du und schneidest sie in 2 bis 3 mm dünne Scheiben. Den Bauchspeck schneidest du in kleine Würfel.
- In einer heißen Pfanne zerlässt du 20 g Butterschmalz und brätst die Schalotten und die Speckwürfel für ca. 3 Minuten an.
- Im Anschluss fügst du die Knoblauchwürfel hinzu und lässt sie mitbraten, bis sie duften.
- Dann füllst du die Zwiebel-Speck-Knoblauch-Mischung in eine kleine Schüssel und stellst es kurz beiseite. Die restlichen 30 g Butterschmalz erhitzt du in der Pfanne und brätst darin die Champignonscheiben für ca. 8 Minuten scharf an.
- Die Zwiebel-Speck-Knoblauch-Mischung gibst du zurück in die Pfanne, fügst 1 EL Tomatenmark hinzu, verrührst alles und brätst es für 1 weitere Minute an.
- Mit 250 ml Gemüsebrühe löschst du ab und lässt diese 1 Minute einköcheln.
- Die 250 ml Sahne gießt du dazu, würzt mit 1 TL Thymian, 1 Messerspitze Salz, und 1/8 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Mit 1 TL Sojasauce schmeckst du die Soße ab, garnierst sie mit etwas Petersilie und servierst sie noch heiß.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 340 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Eiweiß: 6 g | Fett: 32 g
WAS MEINST DU ?
Hast du mein Rezept für Jägersoße einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
