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Kürbislasagne-Rezept
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Kürbislasagne mit Hokkaido-Kürbis

Bei meiner Kürbislasagne verschmelzen eine saftige Kürbisfüllung, cremige Béchamelsauce und aromatischer Käse in einer Auflaufform zu einem echten Geschmackserlebnis.
Vorbereitungszeit45 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Kalorien pro Portion 610 kcal

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 20 CM × 30 CM

FÜR DIE LASAGNEFÜLLUNG

  • 10-12 Stück Lasagneplatten, ohne Vorkochen Menge je nach Größe der Auflaufform
  • 800 g Hokkaido-Fruchtfleisch
  • 200 g Bergkäse, mild 3 Monate gereift
  • 150 ml Wasser
  • 25 g Parmesan alternativ ohne tierisches Lab, z. B. Montello
  • 2 Kugeln Mozzarella à 125 g
  • 2 Schalotten ca. 70 g
  • 2 Zweige frischen Thymian
  • 2 Zweige frischen Rosmarin
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 1/4 TL Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Msp. Cayennepfeffer

FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE

  • 500 g Milch
  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer aus der Mühle
  • 1/8 TL Muskatnuss, frisch gerieben

ANLEITUNG

  • Für die Kürbislasagne bereitest du zunächst den Käse vor. Dafür schneidest du 2 Kugeln Mozzarella in ca. 1 cm große Würfel. Die Würfel legst du am besten in ein kleines Sieb zum Abtropfen, da sie Wasser verlieren werden. Das überschüssige Wasser wird nicht weiter gebraucht. Den 200 g Bergkäse raspelst du fein.
    Käsesorten für die Lasagne vorbereiten
  • Den Hokkaido-Kürbis wäschst du gut und trocknest ihn ab. Danach entfernst du den Strunk und die Kerne, wiegst 800 g Fruchtfleisch ab und schneidest es mit Schale in ca. 1 cm große Würfel. Die 2 Schalotten würfelst du in ca. 0,5 cm große Stücke.
    TIPP: Das Auge isst bekanntlich immer mit. Wenn du genügend Kürbis hast, schneide einige dünne halbmondförmige Scheiben ab und lege sie zur Seite. Diese kommen zum Schluss auf die Lasagne drauf.
    Hokkaido-Kürbis waschen und schneiden und Zwiebeln würfeln
  • In einer ausreichend großen Pfanne erhitzt du nun 2 El Olivenöl und dünstest darin die Kürbiswürfel und die Schalottenwürfel an.
    Kürbis und Zwiebeln andünsten
  • Ist der Kürbis angedünstet, gibst du 1 TL Salz, 1/4 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1 Msp. Cayennepfeffer (optional) dazu. Die 2 Rosmarin- und Thymianzweige gibst du im Ganzen hinzu und brätst alle Zutaten in der Pfanne an, bis der Kürbis etwas Farbe bekommt.
    Gemüse würzen und Kräuterzweige hinzugeben
  • Abschließend verrühst du 1/2 TL gekörnte Gemüsebrühe in ca. 150 ml Wasser und löschst damit den Kürbis ab.
    Gemüse mit Brühe ablöschen
  • Nun kannst du die Kräuterzweige aus der Pfanne nehmen und die Pfanne zur Seite stellen.
    Kräuterzweige aus der Pfanne holen
  • Weiter geht es mit der Béchamelsauce. In einem (idealerweise beschichteten) Topf lässt du 25 g Butter schmelzen, gibst 25 g Mehl hinzu und schwitzt es unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel etwa 2 Minuten an.
    Béchamelsauce anrühren
  • Im Anschluss gießt du nach und nach unter ständigem und schnellen Rühren 500 ml Milch hinein (egal ob warm oder kalt) und stellst die Herdplatte direkt etwas höher, kurz aufkochen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit 1/4 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/8 TL frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken und vom Herd nehmen.
    Milch für die Sauce in den Topf geben und würzen
  • Dann beginnt das Einschichten: Verteile etwas Béchamel auf dem Boden der Auflaufform und lege die erste Schicht Lasagneplatten darauf.
    Kürbislasagne schichten
  • Im Anschluss gibst du erneut Béchamelsauce darauf und verstreichst sie so, dass alle Nudelplatten damit benetzt sind.
    Béchamelsauce schichten
  • Jetzt verteilst du gleichmäßig ca. 1/3 der zubereiteten Kürbiswürfel.
    Kürbis in der Auflaufform verteilen
  • Über den Kürbis lässt du nun eine Hand voll Mozzarellawürfel und eine Hand voll geriebenen Bergkäse rieseln.
    Käse in die Kürbislasagne schichten
  • Darauf kommt eine weitere Lage Lasagneplatten. Auf diese Weise schichtest du weiter, bis deine Kürbisfüllung aufgebraucht ist. Bei der genannten Größe der Auflaufform werden es ungefähr 3 Schichten.
    TIPP: Wenn du die Lasagneplatten abwechselnd schichtest, sodass eine Lage längs in der Auflaufform liegt und die darauffolgende Lage quer, verleiht das deiner Lasagne einen guten Halt und ermöglicht einen guten Anschnitt.
    Lasagneplatten in die Kürbislasagne schichten
  • Mit reichlich Béchamelsauce bildest du die oberste Schicht. Darauf legst du nun die geschnittenen Kürbisscheiben, nach Belieben noch einige kleine Rosmarinzweige. 25 g Parmesan raspelst du darüber.
    TIPP: Solltest du noch Käse übrig haben, verteilst du ihn ebenfalls auf der obersten Schicht.
    Lasagne mit Béchamelsauce und Hokkaido-Kürbisscheiben abschließen
  • Die Lasagne kommt jetzt für 30 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen.
    TIPP: Wenn dir die Lasagne im Ofen oben zu dunkel wird, decke sie mit etwas Alufolie ab und lass sie weiter garen.
    Kürbislasagne warm servieren und genießen
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 610 kcal | Kohlenhydrate: 51 g | Eiweiß: 28 g | Fett: 33 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Kürbislasagne einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.