Maronensuppe – klassisch und herbstlich
Meine Maronensuppe ist die perfekte Vorspeise für die kalte Jahreszeit, sie schmeckt herrlich deftig, süß und warm.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion 500 kcal
ZUTATEN
4 VORSPEISE-PORTIONEN ODER 2 HAUPTSPEISE-PORTIONEN
- 500 ml Geflügelfond
- 400 g Maronen, vorgegart, vakuumiert
- 150 ml Weißwein, trocken
- 100 ml Wasser
- 100 g Sahne
- 50 g Butter
- 30 g Pflanzenöl
- 2 Schalotten, ca. 45 g
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Ahornsirup, Grad A
- 1/8 TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- etwas Crème fraîche
- Apfelchips
ANLEITUNG
- Die Maronen hackst du in grobe Stücke und die Schalotten in kleine Würfel.
- In einem breiten Topf erhitzt du 50 g Butter zusammen mit 30 g Pflanzenöl.
- Nun dünstest du die Maronen und die Schalotten im Fett.
- Anschließend gibst du 1 EL Ahornsirup mit in den Topf, erhöhst die Hitze und lässt die Maronen und Schalotten braten, bis sie beginnen zu karamellisieren. HINWEIS: Bein Anbraten entsteht Bratensatz, der an Topfboden haften bleibt und in dem ganz viel Aroma steckt. Der Bratensatz löst sich sobald du die Masse ablöschst und umrührst und gibt dabei die Röstaromen an die Suppe ab.
- Dann löschst du mit 150 ml trockenen Weißwein ab und lässt den Wein fast vollständig verkochen.TIPP: Wenn du den Weißwein ersetzen möchtest, gerne 150 ml Geflügelfond mit 1 EL weißem Balsamico oder Weißweinessig zum Ablöschen verwenden.
- Nun fügst du 1 Lorbeerblatt, 1/8 TL Muskatnuss, eine Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle und eine Prise Salz hinzu und gießt anschließend den Geflügelfond dazu. Die Suppe lässt du bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
- Anschließend nimmst du die Suppe vom Herd und pürierst sie mit dem Pürierstab fein.
- Zuletzt rührst du 100 g Sahne und 100 ml Wasser ein und lässt die Suppe 2-3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen, im Anschluss nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. TIPP: Wenn dir die Suppe zu dick sein sollte, füge einfach noch etwas mehr Wasser hinzu.
- Die Suppe in Teller füllen, einen Klecks Crème fraîche einrühren und optional mit ein paar Apfelchips garnieren. TIPP: Die Apfelchips sind ein süß-saurer Kontrast zu der cremigen Suppe und peppen dein Gericht noch etwas auf.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit!
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 500 kcal | Kohlenhydrate: 47 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 28 g
WAS MEINST DU ?
Hast du das Rezept für Maronensuppe einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
