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Zimtschnecken-Rezept für saftige Cinnamon Rolls
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Cinnamon Rolls – fluffige Zimtschnecken

Fluffiger Hefeteig, herbstliche Zimtnoten und ein cremiges Topping: Meine saftigen Zimtschnecken mit Frosting sind ein süßer Genuss für Klein und Groß.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Portionen: 16 Portionen
Kalorien pro Portion 307 kcal

ZUTATEN

DER TEIG MUSS CA. 45 BIS 60 MINUTEN AN EINEM WARMEN ORT RUHEN

DIE ZIMTSCHNECKEN SELBST MÜSSEN AUCH NOCHMALS CA. 30 MINUTEN IN DER AUFLAUFFORM RUHEN

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 30 × 20 CM

  • 500 g Mehl Type 405
  • 250 ml kalte Milch aus dem Kühlschrank
  • 90 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 21 g Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

FÜR DIE ZIMT-ZUCKER-BUTTER-FÜLLUNG

  • 100 g weiche Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt

FÜR DAS FROSTING

  • 100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 75 g Puderzucker
  • 35 g weiche Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt optional

ANLEITUNG

  • Die 90 g Butter bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Im Anschluss gibst du 250 ml kühlschrankkalte Milch hinein und lässt darin 21 g Frischhefe (oder 7 g Trockenhefe) auflösen. Das Milch-Hefe-Gemisch sollte auf max. 37 °C erwärmt sein, wird es heißer "sterben" Hefepilze und die Hefe kann nicht mehr arbeiten.
    HINWEIS: Bitte achte auch auf das Mindesthaltbarkeitsdatum der Hefe. Abgelaufene Hefe arbeitet nicht mehr optimal und es besteht die Möglichkeit, dass der Teig nicht aufgeht.
    Frischhefe in Butter und Milch auflösen
  • In einer Schüssel vermengst du 500 g Mehl mit 1 Prise Salz, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 50 g Zucker und gießt das Butter-Hefe-Gemisch zum Mehl.
    Mehl, Salz, Bourbon-Vanillezucker und Zucker vermengen
  • Mit den Knethaken des Handrührgeräts, der Küchenmaschine oder mit den Händen die Zutaten mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
    TIPP: Am besten jetzt schon die Butter für die Zimt-Zucker-Butter-Füllung aus dem Kühlschrank holen.
    Trockene Zutaten mit aufgelöster Hefe verkneten
  • Im Anschluss formst du mit den Händen den Teig zu einer großen runden Teigkugel, legst diese in eine Schüssel und deckst sie mit einem Küchenhandtuch ab. An einem warmen Ort lässt du den Teig für ca. 45 bis 60 Minuten gehen. Das Teigvolumen sollte sich ungefähr verdoppeln.
    TIPP: Ein idealer Ort für die Teigruhe ist der geschlossene Backofen. Solltest du 30 °C Umluft einstellen können, mach das gerne, das wäre dann perfekt.
    Hefeteig als Kugel abgedeckt gehen lassen
  • Mit einem bemehlten Nudelholz rollst du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick bzw. ca. 40 × 35 cm aus.
    Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen
  • Für die Zimt-Zucker-Butter-Füllung vermengst du in einer kleinen Schüssel 100 g weiche Butter, 100 g braunen Zucker und 2 TL Zimt.
    Paste aus Zimt, Zucker und Butter herstellen
  • Mit einem Löffel oder Spatel bestreichst du die Teigplatte gleichmäßig mit der Füllung – dabei ungefähr 1 cm Rand lassen.
    Füllung aus Zimt, Zucker und Butter auf dem ausgerollten Teig verstreichen
  • Im Anschluss rollst du die Teigplatte recht eng von der langen Seite auf. Mit einem sehr scharfen Messer schneidest du sie in ca. 3 cm dicke Scheiben und legst die kleinen Schnecken mit etwas Abstand in eine ca. 30 × 20 cm große, mit Butter eingeriebene, Auflaufform.
    TIPP: Beim Schneiden ziehst du die Klinge besser mehrmals durch die Teigrolle, statt sie durch den Teig zu drücken, damit die Schnecken rundlich bleiben. Auch festes Nähgarn bietet sich dafür an. Wenn du möchtest, kannst du sie auch noch mit den Händen etwas nachformen.
    Hefeteig mit Zimtfüllung aufrollen und in Scheiben schneiden
  • Anschließend deckst du die Auflaufform mit einem Küchenhandtuch ab und lässt die Cinnamon Rolls für weitere ca. 30 Minuten ruhen, damit sie nochmals etwas aufgehen. Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze auf. Die Cinnamon Rolls lässt du für für 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
    Zimtschnecken mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen
  • Während die Auflaufform im Ofen ist, bereitest du das Frischkäse-Frosting vor. Dafür verrührst du mit einem Schneebesen 100 g Frischkäse, 75 g Puderzucker, 35 g weiche Butter und 1 TL Vanilleextrakt miteinander, bis du eine cremige Masse erhältst.
    Frischkäse-Frosting anrühren
  • Nach 25 Minuten Backzeit sollten deine Cinnamon Rolls schön aufgegangen und leicht goldgelb gebacken sein.
    Cinnamon Rolls im Ofen backen
  • Das Frosting verteilst du gleichmäßig auf die noch heißen Cinnamon Rolls und kannst sie direkt servieren.
    Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting bestreichen
  • Ich wünsche dir mit meinem Zimtschnecken-Rezept viel Freude und einen süßen Appetit.
    Servierfertige Cinnamon Rolls

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 307 kcal | Kohlenhydrate: 39 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 14 g

WAS MEINST DU ?

Hast du das Zimtschnecken-Rezept aus der Auflaufform einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.