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Flammkuchen Rezept - einfach selber machen - www.emmikochteinfach.de
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Flammkuchen Rezept – einfach selber machen

Ob Elsässer Art oder Eigenkreation. Mein Flammkuchen Rezept ist einfacher gemacht als man denkt und der Belag lässt sich nach Lust und Laune variieren.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 2 Personen

ZUTATEN

ERGIBT 2 FLAMMKUCHEN ODER 1 GANZES BACKBLECH. DER TEIG MUSS 1 STUNDE RUHEN!

    FÜR DEN TEIG

    • 250 g Mehl (möglichst Type 550) alternativ Dinkelmehl Type 630
    • 150 ml Wasser (Leitungswasser) möglichst lauwarm
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Zucker
    • 1/2 TL weißer Pfeffer, gemahlen nach Belieben

    FÜR DEN BELAG - ELSÄSSER ART

    • 150 g Crème Fraîche alternativ Schmand
    • 150 g Speck, geräuchert und durchwachsen
    • 2 Zwiebeln, mittelgroß
    • 1 EL Schnittlauchröllchen zum Servieren

    ANLEITUNG

    • Zuerst gibst Du für den Flammkuchenteig in eine Rührschüssel: 250 g Mehl, 150 ml lauwarmes Wasser, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und nach Belieben 1/2 TL gemahlenen weißen Pfeffer, falls Du es gerne würzig magst. Im Anschluss verknetest Du die Zutaten ca. 10 Minuten mit dem Knethaken des Handrührgeräts, der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig.
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    • Den glatten Teig formst Du zu einer Kugel und verwendest dafür eventuell noch etwas Mehl, falls er noch zu feucht/klebrig ist. Danach lässt Du ihn mindestens 1 Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen.
      HINWEIS: Die Größe der Teigkugel verändert sich nicht, denn es kommt kein Hefe hinein. Ruhen muss er dennoch, damit sich die Zutaten gut verbinden und der Teig sich gut ausrollen lässt.
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    • Die 2 Zwiebeln schälst Du und schneidest sie in feine Halbringe. Die 150 g Speck schneidest Du in Streifen oder Würfel, je nach Belieben.
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    • Wenn es weiter geht, heizt Du den Backofen auf 250 °C Ober- / Unterhitze vor (Umluft nicht empfehlenswert). Den Teig teilst Du in zwei Hälften, falls Du zwei Flammkuchen möchtest oder Du rollst ihn als Ganzes auf ca. Backblechgröße aus.
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    • In beiden Fällen auf ca. 2-3 mm Stärke ausrollen. Den ausgerollten Fladen legst Du auf ein Backblech mit Backpapier und bestreichst ihn mit ca. 150-200 g Crème fraîche (bei einem geteilten Teig die Zutat aufteilen) und würzt mit etwas Salz.
      HINWEIS: Ich habe die Teigmenge geteilt und Du siehst auf dem Bild bzw. Backblech nur einen von zwei Flammkuchen Fladen.
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    • Den Speck und die Zwiebeln verteilst Du nun gleichmäßig (bei einem geteilten Teig die Zutaten aufteilen) und gibst den / die Flammkuchen für ca. 15 Minuten in den heißen Ofen (2. Schiene von unten) .
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    • Den gebackenen Flammkuchen mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.
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    • Ich wünsche Dir mit meinem Flammkuchen Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
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