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Rezept für Ramen
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Ramen – japanische Suppe mit Rindfleisch

Dieses schnelle Ramen-Rezept mit zartem Rindersteak, knackigem Gemüse und würziger Brühe bringt den Geschmack Japans direkt nach Hause.
Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 636 kcal

ZUTATEN

  • 1,5 Liter Rinderbrühe / Fleischbrühe Gekörnt, Paste, Fond aus dem Glas oder am allerbesten selbstgemacht
  • 200 g Mini-Pak-Choi (ca. 2 Stück) alternativ TK-Prinzess-Bohnen
  • 125 g Ramen-Nudeln oder Mie-Nudeln
  • 2 Rinderhüftsteaks
  • 1 große Möhre ca. 130 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • 2 große Champignons
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Ingwer, klein, ca. 2 cm
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Pflanzenöl Menge geteilt
  • Koriander
  • Salz und Chiliflocken zum Abschmecken

ANLEITUNG

  • Die 2 Stück Rinderhüftsteaks holst du als erstes aus dem Kühlschrank damit sie Zimmertemperatur bekommen. Die 2 Eier für 7-9 Minuten wachsweich bzw. hart kochen.
    Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Eier kochen.
  • Währenddessen beginnst du mit den Schnippelarbeiten: 1 große Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Die 2 großen Champignons abbürsten und achteln. Die 2 Knoblauchzehen und das 1 Stück Ingwer schälen und beides in dünne Scheiben schneiden. Den 200 g Mini-Pak-Choi waschen und vierteln. Die 2 Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
    Gemüse schnippeln.
  • In einer großen Pfanne erhitzt du den 1 EL Pflanzenöl und lässt darin die Möhren und die Ingwerscheiben für ca. 3 Minuten andünsten. Im Anschluss noch kurz die Champignons und den Knoblauch mit dünsten lassen bis der Knoblauch duftet.
    Möhren und Ingwer in der Pfanne braten, Champignons und Knoblauch hinzugeben.
  • Jetzt gießt du 1,5 Liter Rinderbrühe dazu und lässt sie einmal aufkochen. Im Anschluss den Herd auf kleine Stufe stellen. Die 2 geviertelten Pak Choi und die Frühlingszwiebeln, sowie 2 EL Sojasoße hineingeben und in der siedenden Brühe bis zum Servieren belassen.
    Mit Rinderbrühe aufgießen, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Sojasoße zugeben.
  • Die 125 g Mie- oder Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und zur Seite stellen.
    Nudeln kochen und abgießen.
  • Für das Braten der 2 Rinderhüftsteaks 1 EL Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und darin jede Seite für 2 Minuten auf hoher Stufe anbraten.
    Rinderhüftsteaks für zwei Minuten pro Seite anbraten.
  • Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, im Anschluss in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die 2 hartgekochten Eier halbieren.
    TIPP: Wenn dir das Fleisch nach dem Anschneiden noch zu rosa ist, einfach die geschnittenen Scheiben nochmal zurück in die heiße Pfanne geben und bis zum gewünschten Garpunkt nachgaren/braten.
    Fleisch ruhen lassen und aufschneiden. Eier schälen und halbieren.
  • Die Mie-Nudeln auf vier tiefe Teller oder Bowls verteilen, mit der Suppe übergießen, die Fleischscheiben darauf anrichten. Jeweils ein halbes Ei in jeden Teller legen. Den Koriander waschen, trocknen ein paar Blättchen abzupfen und damit garnieren.
    Für den echten Ramen-Look die Toppings auf den Nudeln anrichten.
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 636 kcal | Kohlenhydrate: 35 g | Eiweiß: 27 g | Fett: 42 g

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