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Ofenrisotto mit Zitrone Basilikum und Thymian - www.emmikochteinfach.de
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Ofenrisotto mit Zitrone, Thymian und Basilikum

Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Portionen: 4 Personen

ZUTATEN

  • 250 g Risotto Reis
  • 1 Liter Hühnerbrühe Aus Brühwürfel/Paste oder selbstgemacht
  • 1 Zwiebel mittelgroß fein gehackt
  • 3 EL Thymianblättchen frisch
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 40 g Butter
  • 1 Bio Zitrone abgeriebene Schale
  • 3 EL Zitronensaft der Bio Zitrone
  • 60 g Parmesan für das Risotto frisch gerieben
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ZUM SERVIEREN

  • 20 g Parmesan zum Garnieren frisch gerieben
  • 2 Handvoll Basilikumblätter frisch

ANLEITUNG

  • Heize den Ofen schon mal auf 200 Grad Umluft vor.
  • Dann nimmst Du einen ofenfesten Schmortopf oder eine ofenfeste Schmorpfanne. Darin die Butter auf mittlerer Stufe schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel und die Thymianblättchen hineingeben. Das Ganze dann ungefähr 5 Minuten andünsten. 
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  • Wenn die 5 Minuten um sind, noch für 1/2 Minute die 2 ausgepressten Knoblauchzehen mitdünsten. 
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  • Jetzt rührst Du den Reis unter und lässt ihn ebenfalls für ungefähr eine 1/2 Minute mitdünsten. Während dessen stellst Du die vorbereitete  Hühnerbrühe bereit. 
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  • Jetzt gibst Du die Brühe hinzu. Deckel drauf und für 30 Minuten in den Ofen.
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  • Nach 30 Minuten aus dem Ofen holen , den Zitronensaft, den Zitronenschalenabrieb, den Parmesan sowie Salz Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
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  • Insgesamt 2-3 Minuten unterrühren, damit die cremige Konsistenz auch beim Ofenrisotto nicht zu kurz kommt. 
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  • Zum Garnieren reichst Du die gewaschenen Basilikumblätter und den Parmesan.
    Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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